Unatoč svojoj reputaciji opasnih, ribarice za sir jedni su od najsvestranijih dijelova kuhinjske opreme. Osim očitog zadatka ribanja tvrdih sireva, mogu prerađivati i tvrde začine poput muškatnog oraščića, cimeta i pimenta. Također mogu pretvoriti voćne kore u ukusnu koricu. Ne rade sve ribeže jednako, stoga je važno razumjeti različite vrste prije kupovine.
Jedna od najčešćih sorti rende za sir zove se rende za kutije. Ovo je uređaj nejasnog oblika kravljeg zvona koji se desetljećima nalazi u većini kuhinja. Svaka strana kutijastog ribanja ima drugačiji raspored oštrica, od dugačke vodoravne reznice do sjeckalice koja razbija zglobove i na kraju do grubih i finih ribeža za tvrde sireve i začine. Ove rešetke za kutije čvrsto se drže na čistoj, suhoj površini dok korisnik struže sir ili začin o jednu od strana. Naribani proizvod obično se nalazi unutar kutije dok nije spreman za prijenos. Rende za kutije rade pošteno za većinu sireva, ali se s vremenom mogu začepiti i česte su slučajne ogrebotine i posjekotine.
Ako je skladištenje važna značajka, onda bi vam riba za sir od mandoline mogla bolje pristajati od njegovog krupnijeg rođaka. Mandolina ima jednu ravnu ploču s raznim oštricama i rezačima. Jedna od prednosti ribarica za mandoline je prenosivost – sirevi se mogu naribati izravno na tavi za umak, na primjer. Glavni nedostatak mandolina je nedostatak čvrstoće. Nekim korisnicima je teško držati ih mirnim jednom rukom dok drugom ribaju sireve. Jedno klizanje može dovesti do ozljede.
Poboljšanje u odnosu na ribanje sira za mandolinu naziva se plosnato ribanje. Obično ih nose konobari u autentičnim talijanskim restoranima. Rende podsjećaju na turpije ili rašpice, s udobnom ručkom i polukružnom rešetkastom površinom. Korisnik u svojoj slabijoj ruci drži ribež, a u drugoj tvrdi komad sira. Ideja je strugati sir preko oštrica ribeža i dopustiti da pahuljice sira padaju u hranu. Većina korisnika ribarica za ravni sir zaštiti svoje prste tako što oko sira omota čistu kuhinjsku krpu.
Za učinkovitije i sigurnije iskustvo ribanja sira, mnogi kuhari odabiru rotirajuće ribeže za sir. Rotacijske rešetke mogu biti ručne ili električne, ali obje rade na istom principu. Tvrdi blok sira, kao što je parmezan, asiago ili romano, stavlja se u malu komoru na vanjskoj strani ribeža i pritisne na kružnu oštricu rešetke. Ručka na šarkama drži sir u sigurnom položaju dok korisnik ili ručno okreće bočno postavljenu ručku ili aktivira električni motor. Oštrica se okreće oko vanjske strane šupljeg područja, dopuštajući naribanom siru da padne u sredinu. Sirne strugotine se zatim mogu posipati po hrani ili dodati u jelo dok se kuha.