Jabuka bombona je cijela jabuka umočena u slatkiše. U sredinu je umetnut štapić kako bi se jabuka lakše držala tijekom jela. Candy jabuke povezane su s Halloween poslasticama i sajmovima. Prevlaka od karamela i crvena bombona su dvije glavne vrste slatkiša koje se koriste za izradu jabuke od slatkiša.
Crveni premaz za bombone jabuke nastaje dodavanjem crvene prehrambene boje u sirup koji je dostigao fazu “hard crack” u izradi slatkiša. Cimet se također može dodati u sirup za crveni premaz. Faza “hard crack” znači da je sirup prokuhao na između 295 i 310 stupnjeva Fahrenheita (146-154 stupnjeva Celzija). Ako se malo sirupa zagrijanog na ovoj temperaturi stavi u hladnu vodu, kuglica slatkiša koja se formira je tvrda i lako puca. Gotova crvena bombona jabuka ima tvrdu, ispucavu prevlaku koja je jako hrskava.
Tip karamela premaza na jabuci bombona mnogo je mekši od crvenog tipa. Karamela se kuha samo do faze “čvrste kuglice” u izradi slatkiša, koja je između 244 i 248 stupnjeva Fahrenheita (118-120 stupnjeva Celzija). Caramel bombon jabuka je također poznata kao toffee jabuka, ili ponekad taffy jabuka. Jabuke od karamel bombona mogu se ostaviti obične ili uvaljane u nasjeckane orašaste plodove ili šarene slatkiše.
Najbolja vrsta jabuka za izradu slatkiša su tarter sorte kao što je Granny Smith. Trpki okus je u lijepom kontrastu sa slatkoćom slatkiša. Potražite male, čvrste jabuke koje su sve otprilike iste veličine.
Što se štapića tiče, možete koristiti bilo što, od velikog štapića za lizalice do štapića za jelo. Mnogi ljudi radije koriste štapiće za led kada prave jabuke od slatkiša. Također možete kupiti štapiće koji se prodaju samo u svrhu koja se zove “štapići od jabuke”. Neki proizvođači slatkiša jabuke inzistiraju na tome da je kraj cvijeta najbolji za umetanje štapića, dok drugi kažu da bi se kraj stabljike jabuke trebao koristiti za umetanje štapića. Glavna stvar je koristiti čvrst štapić koji se neće saviti ili slomiti pod težinom bombone jabuke.