Limau besar je veliko citrusno voće koje je govornicima engleskog bolje poznato kao pomelo, shaddock ili pummelo. Ovi agrumi su porijeklom iz jugoistočne Azije, iako se uzgajaju u drugim toplim klimama poput onih u Izraelu i Kaliforniji. Mnoga tržišta nose limau besar kada je u sezoni, iako može biti skupo zbog ograničene proizvodnje. Postoji niz načina za korištenje ovog voća, a mnogi ga ljudi uživaju u svježem kao izvor vitamina C i drugih esencijalnih minerala.
Znanstveni naziv za limau besar je Citrus maxima, iako je Citrus grandis također točan. Kao što ime govori, limau besar je najveći agrum; u nekim regijama ti plodovi mogu biti veliki kao košarkaške lopte, iako su manji plodovi obično slađi. Veliki, sočni plodovi okruženi su debelom, spužvastom korom koja je u zrelosti blijedozelene do žute boje.
Plod je sladak, a može se jesti u segmentima kao i naranča. Kada je limau besar potpuno sazrio, plod je bogate i lijepe ružičaste boje, a može biti i blago ljut, ali i sladak, ovisno o uvjetima uzgoja. Limau besari izgledaju prilično lijepo kada su prerezani na pola, s bogatom zelenkastom kožicom, svijetlo bijelom sržicom i prepoznatljivim ružičastim plodom.
Osim što se jede svježe iz ruke, voće se može koristiti i u voćnim salatama, desertima, konzervama i nizu drugih namirnica, baš kao što kuhari koriste grejp, naranče, limetu i druge agrume. Kora se također može kandirati i koristiti u desertima i raznim etno jelima. Neki ljudi koricu koriste i u zdravim čajevima, a sušene kore mogu se dodati u mješavine soli za kupanje kako bi dodale karakterističan miris i kondicionirale kožu svojim hlapljivim uljima.
Poput mnogih agruma, limau besar dozrijeva zimi. Na tržištu potražite primjerak ujednačene boje bez ikakvih mekih mrlja ili smeđih tragova. Može biti teško odabrati dobro voće, ali uz malo vježbe možete naučiti znakove visokokvalitetnog pomela. Voće se drži u hladnjaku oko tjedan dana, a segmente možete oguliti i zamotati za hlađenje. Kako biste olakšali guljenje, pokušajte nožem zarezati proreze na kori kako biste započeli proces, jer je limau besar iznimno teško oguliti samo rukama.