Tumpeng je indonezijsko svečano jelo koje sadrži veliki kornet riže okružen raznim povrćem i mesom. Ovi prilozi mogu varirati ovisno o prigodi i regiji, a svaki predstavlja drugu vrijednost. Tumpeng se često poslužuje na okruglom tanjuru od bambusa koji se zove tampa i koji je prekriven listom banane. Planina riže u obliku stošca obično se izrađuje pomoću alata za oblikovanje bambusa, ali se može napraviti i ručno. Riža može biti obična, kuhana s kokosovim mlijekom ili obojena kurkumom.
Ovo jelo je uobičajeno u Maduri, Baliju i Javi. Tumpeng se obično pravi da proslavi značajan događaj, sretan ili ne. Kao rezultat toga, prilozi koji se poslužuju oko podnožja riže u obliku stošca su simbolični, dodajući smisao obroku. Kombinacija priloga je po vlastitom nahođenju domaćina, ali obično postoji balans povrća i mesa. Prilozi se obično režu i slažu na način koji oponaša floru i faunu.
Riža je tradicionalno obična, ali suvremene varijacije koristit će uduk rižu, ili rižu kuhanu s kokosovim mlijekom. Također je sve češće korištenje uduk riže žute boje s kunyitom ili kurkumom. Oblik konusa izrađen je uz pomoć tkanog oblika od bambusa u obliku stošca. Iako se riža ponekad oblikuje u druge oblike, planinski stožac je tradicionalan i kaže se da predstavlja važnost penjanja prema životnim ciljevima.
Konus riže također predstavlja fizičku geografiju regije. Na primjer, Java je otok s mnogo planina i vulkana. U mnogim ceremonijama na kojima se poslužuje tumpeng, vrh rižinog korneta se prvo reže i daje počasnom gostu.
Uobičajeni prilozi za tumpeng uključuju piletinu, ribu i jaje. Inćuni i miješano povrće poput krušnog voća, graha i zelja također su tradicionalni. Ovi prilozi okružuju rižu u obliku stošca u sredini okruglog tanjura za posluživanje, ili tampah.
Piletina je pečena, pržena ili u kariju i često predstavlja životinjsku ponudu. Som i mliječnica su dvije vrste ribe koje se inače poslužuju uz ovo jelo, a obje predstavljaju ponudu vodenih životinja. Dok somovi plivaju po dnu rijeka, oni su simboli poniznosti. Mliječne ribe su koščatije od ostalih riba i stoga se vjeruje da donose sreću. Ako se poslužuju prženi i izlupani inćuni, često se grupiraju kao simbol harmonije.
Ako je jaje uključeno kao dio tumpeng, od njega se obično pravi narezani omlet. Tradicionalnija prezentacija je neoguljeno tvrdo kuhano jaje jer žumanjak, ljuska i bjelanjci predstavljaju potrebu za planiranjem unaprijed u životu. Povrće također ima značenja, poput klica graha za kreativnost, krušnog voća za samousavršavanje i zelja za fleksibilnost.
Postoje mnoge verzije tumpenga koje se razlikuju od regije do regije i ovisno o ceremoniji. Na primjer, tumpeng robyong često je središnji dio javanskog svadbenog tuša i preliven je jajima, pastom od škampa i ljutikom. Sveta ceremonija može zahtijevati tumpeng putih s bijelom rižom jer je bijela boja svetosti u javanskoj kulturi. Ovo jelo može se poslužiti i umjesto rođendanske torte.