Mongolski roštilj ili mongolski roštilj je stil prženja koji gostima omogućuje da sami odaberu sastojke i umak, sastavljajući jelo koje je prilagođeno njihovim ukusima. Neki kineski i drugi azijski restorani nude mongolski roštilj zajedno s drugim stavkama na jelovniku, a neki restorani specijalizirani su za ovaj stil prženja. Ovo jelo možete napraviti i kod kuće, ako imate pristup velikoj tavi ili roštilju. Opcija prilagodbe može se svidjeti izbirljivim posjetiteljima.
Unatoč nazivu, mongolski roštilj uopće nije mongolski, niti je drevno jelo koje je s Džingis-kanom putovalo stepama, suprotno onome što vam govore promotivne brošure. Zapravo, ovo jelo je izumljeno u Tajvanu 20. stoljeća, a vjerojatno je inspirirano japanskom kuhinjom, a ne mongolskom ili kineskom kuhinjom.
Mongolski roštilj se priprema na jako velikom i izuzetno vrućem roštilju. Gosti biraju povrće i meso koje žele, zajedno s umakom, a kuhar baci sastojke na rešetku i prži ih. Posebnost jela je da je rešetka obično dovoljno velika za pripremu više jela odjednom, što ga čini iznimno učinkovitom tehnikom pripreme hrane i omogućuje gostima da se brzo kreću kroz restoran.
Mnogi ljudi vole mongolski roštilj jer uživaju u kontroli nad sadržajem svojih tanjura. To se posebno odnosi na ljude koji su izbirljivi jer im omogućuje izradu jela po narudžbi prema njihovim željama. Mongolski roštilj također može biti zabavan, jer gosti obično gledaju kuhara na poslu, a može biti uzbudljivo razmišljati o najboljim spojevima povrća i mesa. Kod kuće ovo jelo može biti dobar način da se svi uključe u pripremu obroka.
Kod mongolskog roštilja treba uzeti u obzir neke mjere opreza. Strogi vegetarijanci, na primjer, trebali bi biti svjesni da se meso kuha na tavi, a ako su zabrinuti da jedu meso, možda žele posjetiti restoran koji nudi vegetarijansku opciju. To vrijedi i za ljude koji ne jedu određeno meso iz vjerskih razloga. Također, umaci koji se koriste često sadrže gluten, orašaste plodove i druge alergene, a budući da se roštilj koristi zajednički, postoji rizik da bi ti alergeni mogli završiti u vašoj hrani čak i ako ih pokušate izbjeći.