Kao da tradicionalna proždrljivost Dana zahvalnosti već nije bila dovoljna, ti južnjaci opsjednuti hranom podigli su ulog s stvaranjem turducken-a. Donosi potpuno novo značenje za “slojeviti okus” na stol. Turducken se sastoji od obične puretine koja je otkoštena i punjena je patkom bez kostiju. Ako to nije bilo dovoljno, piletina bez kosti se puni u šupljinu patke, a tri se zajedno kuhaju u savršenom skladu peradi.
Iako su druge južne države, uključujući Teksas, preuzele vlasništvo nad originalnim receptom za turducken, Lake Charles, Louisiana je navodno njegov rodni grad. Neki kao njegovog tvorca nazivaju poznatog kuhara Paula Prudhommea. Na njegovoj web stranici nalaze se najdetaljnije upute o tome kako pripremiti gozbu s turduckom, zajedno s preljevima od kobasica i kukuruznog kruha, odnosno nadjevom, receptima. Iako njegovi recepti imaju cajunski štih, turducken se može pripremiti po svim željama.
Turducken je sve više prihvaćen kao glavno jelo za Dan zahvalnosti, iako ga mnogi još uvijek smatraju neobičnošću ili jednostavno bizarnim. Mnogi tradicionalisti smatraju da to krši neko nepisano pravilo o tome kako treba pripremiti puretinu.
Ljubitelji turducken-a kažu da perad u slojevima daje bogat, raznolik okus zbog miješanja svih sokova različitih ptica, koji se međusobno podlijevaju tijekom kuhanja. Moglo bi se reći da je turducken inspirirao virtualni kult, s mnogim obožavateljima koji su odlučili imati “Turducken Day” bilo na Dan zahvalnosti ili tijekom sljedećeg vikenda. Ovo je način da imate opuštenije, uzročno druženje prijatelja ili obitelji bez stresa i drame Dana zahvalnosti.
Postoji nekoliko varijacija na turducken, uključujući turduckencorpheail, koji dodaje kokoš od korniške divljači, fazana i prepelice na turducken. Sve dok ptice postaju sve manje i ima mjesta na pretek, ljudi nastavljaju pokušavati uvući više ptica u jednu. Tu je i chuckey, u kojem je piletina punjena patkicom umjesto obrnuto. Turduckens možete peći na roštilju, dinstati ili začiniti po želji.
Priprema turducken nije nimalo lak zadatak. Zahtijeva oko osam do devet sati kuhanja u pećnici na 225° Fahrenheita (107° Celzija), uz vrijeme potrebno da se puretina, piletina i patka otkače od kosti. Popis za kupnju za izradu turducken uključuje puricu od 16 do 20 funti (7.25-9 kilograma), patku od četiri do pet funti (1.8-2.25 kg) i piletinu od tri do četiri funte (1.36-1.8 kg).
Za kuhara koji nikad nije otkoštavao perad, postoje upute na internetu i u nekim općim kuharicama. Neki specijalizirani mesnici mogu ponuditi uslugu uz nadoplatu. Nakon što je otkoštavanje završeno, ptice se polažu otvorene, premazuju nadjevom i začinima, zatim slojevite sa sljedećom pticom i tako dalje. Nakon što je purica u potpunosti napunjena, uvezuje se ili veže kako bi zadržala svoj oblik.
Nakon što turducken dosegne unutarnju temperaturu od 165°F (74°C), spreman je za vađenje iz pećnice. Nakon sat vremena hlađenja, treba ga prepoloviti, pa poprečno izrezati kako bi se otkrio slojevit presjek. Ovdje turducken stvarno blista. Za povremenog kuhara, ideja izrade turducken-a je pravi Everest kulinarskih pothvata. Ako je to slučaj, turduckens se mogu kupiti unaprijed sastavljene online za otprilike 65 do 80 američkih dolara (USD), a šalju se zamrznute i spremne za kuhanje.