Curaçao liker je liker koji se tradicionalno proizvodi na otoku Curaçao na Karibima. Osim što se proizvodi na Curaçau, ovaj liker se proizvodi i u nekim drugim regijama svijeta, a po želji ga možete napraviti i kod kuće. Ovaj liker se koristi u raznim miješanim pićima, možda ponajviše u Blue Hawaiian, a obično se uključuje u pića s tropskom ili egzotičnom tematikom.
Povijest likera Curaçao prilično je zanimljiva. Kada su Španjolci kolonizirali Karibe, sa sobom su donijeli brojne europske biljke za uzgoj, uključujući poznate španjolske naranče Valencia. Međutim, naranče nisu rasle kako se očekivalo na Karibima, postale su oštro gorke. Poljoprivrednici su napustili naranče, dopuštajući im da divljaju, ali u 19. stoljeću kuhari pustolovni shvatili su da kore imaju aromatično ulje intenzivnog okusa koje bi se možda moglo koristiti u kuhanju.
Obitelj Senior odlučila je napraviti liker od kora naranči iz Valencije, poznatih kao larahas na Curaçau kako bi ih razlikovala od svojih španjolskih rođaka, tako je nastao liker Curaçao. Popularnost likera navela je druge proizvođače da slijede njihov primjer, plasirajući vlastite verzije, od kojih nisu sve napravljene od lahara kora. Poznavatelji vjeruju da najbolji likeri dolaze od destilatora na Curaçau, koji koriste lahara kore za izradu tradicionalne verzije ovog napitka.
Ovaj liker nastaje namakanjem sušenih kora larahe u pregazi, zajedno s ostalim začinima i malo šećera. Nakon određenog razdoblja namakanja, liker se pusti da se slegne kako bi se uklonio talog, a zatim se puni u boce. Curaçao liker je bistar kada je prvi put proizveden, ali mnogi proizvođači dodaju boje. Plavi Curaçao je poznata varijanta tradicionalnog pića, a također može biti obojen narančasto, zeleno, crveno ili žuto. Liker ima izražen okus naranče i dašak gorčine koju ublažava šećer.
Za izradu Curaçao likera kod kuće, sušene kore lahare mogu se namočiti u votki zajedno s cijelim klinčićima, štapićima cimeta, sjemenkama korijandera i šećerom. Liker treba ostaviti da odstoji na hladnom i suhom mjestu oko pet tjedana prije nego što se procijedi, a zatim ostavite da odstoji kako bi se talog slegnuo na dno. Nakon taloženja liker se pažljivo može preliti u svježu bocu i potom koristiti po želji.