Popečci od banane su vrsta deserta koji se priprema tako da se banane premažu ili umetnu u slatko tijesto, a zatim se prže u ulju. Većina fritula od banane su veličine zalogaja i mogu se napraviti od cijelih segmenata banane ili od pasiranog voća oblikovanog u okrugle kuglice. U fritulama uživaju mnoge različite kulture, od Kariba do jugoistočne Azije. Gotovo svaka zemlja koja uzgaja banane ima recept za popečke od banane.
Općenito, svaka hrana koja je izlupana i pržena u malim komadima poznata je kao fritula. Popeč od banane jednostavno je banana pripremljena na ovaj način. Većina tijesta uključuje jaja, brašno i šećer, ali može uključivati i začine, sjemenke ili med.
Popečke od banane popularne u karipskoj kuhinji obično uključuju pire od banana. Ove vrste desertnih fritula obično su relativno glatke teksture. Oni zahtijevaju zrelo ili prezrelo voće koje se oguli i umiješa u samo tijesto. Ove vrste tijesta su obično slatke i često sadrže okuse cimeta, muškatnog oraščića i vanilije.
Karipske fritule obično se žlicom sipaju u vruće biljno ulje i prže. Tijesto, koje se često zgušnjava mlijekom i žumanjcima, ima tendenciju da zadrži svoj oblik dok se kuha u ulju. Fritule su gotove kada tijesto ispliva na vrh. Ove vrste fritula po obliku podsjećaju na rupice za krafne, ali imaju bogat okus banane.
Popečke od banane popularne u kuhinji jugoistočne Azije obično su malo drugačije. Većina njih se pravi od mladih, jedva zrelih banana čvrste konzistencije. Voće je oguljeno, izrezano na male segmente, zatim uvaljano u tijesto.
Tijesto u azijskom stilu obično je prilično jednostavno, obično se sastoji samo od brašna, jaja i šećera. Banane se obično nabadaju ili nabijaju na ražnju i umoču u tijesto, zatim se vade, ohlade i često ponovno prže. Neki recepti zahtijevaju uvaljanje banane u sjemenke sezama između prženja, što dodaje određenu hrskavost i slanu teksturu gotovom fritu.
Većina fritula popularnih u jugoistočnoj Aziji prže se na kokosovom, sezamovom ili kikirikijem ulju. Kineske i tajlandske fritule od banane često dolaze u pratnji slatkog crvenog čilija. Popečke od banane u Singapuru se često poslužuju sa sladoledom od vanilije ili glazurom od meda.
Ne postoji definitivan recept za fritule od banane, a kuhari često inoviraju i tijesto i prezentaciju. Što se jela od banane tiče, fritule od banane jedni su od najjednostavnijih za kreiranje i unikat. Međutim, gotovo uvijek se poslužuju kao desert ili slatko. Čak i fritule koje se poslužuju s umacima od čilija općenito su više slatke nego ljute. Začin čilija nadopunjuje slatkoću voća, ali okus banane obično je uvijek dominantan okus.