Tavernski sendvič, poznat i kao hamburger u prahu ili sendvič od rastresitog mesa, kombinacija je mljevene junetine i luka poslužena na roladu s kiselim krastavcima, senfom i kečapom. Prvobitno je razvijen za prodaju u restoranu u Iowi 1920-ih. Jedna od značajki konoba sendviča je način na koji se meso mljeveno tako da je sve u uniformi, sitna zrna koja prianjaju jedno uz drugo kada se stave u roladu. Mnogi domaći recepti pokušavaju oponašati verziju sendviča za večeru, a nostalgični kuhari aktivno odbijaju upotrebu nemasnih ili na neki drugi način neautentičnih sastojaka. Drugi recepti pokušavaju uzdignuti sendvič iz konobe korištenjem skupih sastojaka ili složenijih metoda kuhanja.
Osnova za kafanski sendvič je mljevena govedina. Originalni sendvič imao je mljevenu govedinu i kuhanu na način da se kuglom sladoleda može puniti na rolice. Pravi način mljevenja mesa nije poznat, ali izvorna metoda kuhanja započela je zapečenjem mljevene govedine u masti s lukom narezanim na kockice. Nakon što su meso i luk bili kuhani, u tavu se dodavala voda dok samo nije prekrila govedinu, nakon čega je ostavljeno da se dinsta dok voda ne nestane. Sada vrlo vlažno meso zatim je začinjeno solju, paprom i octom kako bi dobilo poseban okus za razliku od običnog hamburgera.
Rola koja se koristi je Kaiser rola koja je podijeljena po sredini. U autentičnoj pripremi roladu se kuha na pari dok ne postane topla i vrlo podatna. U ažuriranim verzijama tavernskog sendviča rolada se peče ili čak prži na maslacu kako bi se stvorila hrskava površina za meso. Unutrašnjost rolade sa svake strane premažete žutim senfom, a zatim kečapom. Na roladu se stavljaju kriške kiselog kopra i povremeno kriška švicarskog sira.
Govedina se zatim skupi u kuglicu za sladoled i stavi u roladu na pari. Zatim se vrh rolade pritisne prema dolje, omotajući meso većim dijelom u sredinu kako bi se moglo jesti bez previše nereda. Domaći kuhari i drugi restorani često mijenjaju originalni recept za sendvič u konobama dodavanjem drugih začina, poput majoneze ili hrena. Netradicionalni recepti također ponekad koriste dijonsku ili kamenu mljevenu senf umjesto žute senf ili zamijenite aromatizirani preljev za salatu za obični ocat.