Obiluje različitim vrstama salata od peršina, od onih sa samo nekoliko sastojaka kao što je salata od peršina krumpira, do onih koje zahtijevaju složeniju pripremu, kao što je salata od limunske riže i peršina. Salate od peršina pogodne su za razne kombinacije okusa i povrća, poput onih koje se nalaze u salati od mente i peršina s perzijskim krastavcima. Često sadrže preljeve koji sadrže limunov sok i maslinovo ulje, kao što je preljev koji dodaje okus salati od krastavaca, luka i peršina.
Limun i maslinovo ulje uobičajeni su sastojci u mnogim salatama od peršina. Salata od peršina i konzerviranog limuna sadrži maslinovo ulje, listove mente i konzervirane limune. Očuvani limuni mogu se napraviti kod kuće ili pronaći u trgovinama bliskoistočne i gurmanske hrane. Salata od rotkvice i peršina s limunom sadrži rotkvice, celer i peršinovo lišće preliveno limunovim sokom, maslinovim uljem i solju.
Salate od peršina možete napraviti s talijanskim peršinom, limunovim sokom i medom. Okus se dodaje miješanjem ulja oraha, sezamovog ulja i prženih sjemenki sezama. Salata od mente i peršina s perzijskim krastavcima sadrži šaku listova mente i komadiće Bibb salate veličine zalogaja. Perzijski krastavci su narezani na tanke ploške i salata je prelivena preljevom za salatu.
Neke salate od peršina poslužuju se tople. Salata od limunske riže i peršina sadrži arborio rižu i lišće peršina s ravnim listovima. Nakon pripreme riža se posipa s kaparima, slatkom talijanskom paprikom i maslinama. Salata se poslužuje topla s kriškama limuna. Krumpir salata od peršina sadrži kuhani i narezani krumpir preliven peršinom, maslinovim uljem i bijelim vinskim octom. Salata se poslužuje topla.
Kao i mnoge vrste salata od peršina, salata od slanutka, mrkve i peršina može se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Može se napraviti unaprijed i sadrži slanutak, krupno nasjeckano peršinovo lišće i narezanu mrkvu. Rotkvice, mladi luk i limun daju još više okusa ovoj salati. Salata od krastavaca, luka i peršina ima maslinovo ulje i sok od limuna pomiješana s povrćem salate, a prelivena je posipanjem feta sira.
Peršin umjesto zelene salate može poslužiti kao glavno zeleno lisnato povrće salate. Napravite teže salate od peršina koristeći kovrčavo lišće peršina preliveno mladim lukom, cherry rajčicama i gljivama. Salata se može preliti preljevom od dijonskog senfa i vinskog octa te prženim pinjolima.
Mnoge salate od peršina mogu se poslužiti kao vegetarijanska jela. Uobičajena vegetarijanska salata od peršina je libanonsko jelo pod nazivom tabbouleh koje sadrži bobice pšenice, luk i rajčice. Bobice pšenice se kuhaju i dodaju u jelo na kraju. Hladna salata se može modificirati prema želji pojedinca dodavanjem krastavca, listova mente ili maslina.