Francuski tost je hrana koja se pravi natapanjem kruha u jaje i mlijeko, a zatim prženjem. Postoje mnoge varijacije ovog osnovnog recepta, slatke i slane, a jelo je vrlo popularno u mnogim dijelovima svijeta. Obično se francuski tost jede za doručak. Mnogi ljudi spremaju francuski tost kod kuće, iako se hrana nudi iu restoranima koji su specijalizirani za doručak.
Korijen jela vjerojatno se može pronaći u želji da se potroši stari kruh. Namakanje ustajalog kruha u mlijeku tradicija je koja datira barem iz srednjeg vijeka, a dodavanjem jaja bi bio mnogo bogatiji i ukusniji. Recepti datiraju barem iz 1800-ih, a hrana je možda mnogo starija. Zasigurno mnoge namirnice uključuju namakanje kruha u mlijeko i kuhanje, kao što je slučaj s pudingom od kruha.
Da bi napravio francuski tost, kuhar miješa jaja i mlijeko i namoči kruh u smjesu prije nego što ga ispeče na tavi, obično s malo maslaca. Sastojci poput muškatnog oraščića i cimeta mogu se dodati mješavini jaja i mlijeka kako bi francuski tost bio pikantniji. Ovisno o osobnom ukusu, tost može biti sladak s dodatkom sirupa, ili može biti pikantan s preljevom od soli, papra ili ljutog umaka. Može se poslužiti i uz kobasice ili slaninu, a najbolje je toplo.
Hrana se može nazvati “francuskim” tostom jer francuski kruh često brzo ustaja. Francuski specijalitet kruha poput briochea obično je dizajniran da se jede na dan kada se napravi, a obično postane suh i bezukusan ako predugo stoji. Klasični francuski kruh poput kiselog tijesta i baguettea također brzo ustajao, što može biti frustrirajuće. Tehnički, može se koristiti bilo koja vrsta kruha, u rasponu od cjelovite pšenične štruce do slatkog kruha poput Stollena.
Mnogi ljudi francuski tost smatraju hranom za utjehu, a neki ga povezuju i s djetinjstvom. Za opisivanje francuskog tosta diljem svijeta koristi se niz različitih pojmova. U Britaniji je to “kruh od jaja” i obično se poslužuje kao slana hrana za doručak. Francuzi to zovu pain perdu, “izgubljeni kruh”, što je možda referenca na činjenicu da se kruh gubi u tijestu od jaja i mlijeka. Hrana nipošto nije ograničena na Zapad; vrlo je popularan i u nekoliko azijskih zemalja.