Kolačići s otiskom palca (ponekad se pišu kao otisak palca) su divni oblikovani i punjeni kolačići s podrijetlom koji izazivaju sporove. Neki ljudi pripisuju svoj izum Židovima iz istočne Europe, a drugi sugeriraju da je Poljska prva proizvela kolačiće. Bez obzira tko ih je izmislio, sada se u njima uživa u mnogim dijelovima svijeta i može biti zabavno peći kod kuće.
Recepti za kolačiće s otiskom palca znatno se razlikuju. Većina ima bazu od maslaca, ali mogu sadržavati orašaste plodove, biti napravljena sa smeđim šećerom umjesto bijelog šećera, a neki su čokoladni. Najčešće se ovi kolačići pune različitim vrstama džema, ali su i nadjevi brojni. Umjesto pekmeza mogu imati čokoladni poljubac u sredini, karamelu ili maslac od bundeve. Zaista ovisi o receptu i osobnim željama.
Nakon što se napravi tijesto za kolačiće s otiskom palca, kolačići se oblikuju tako što se valjaju u male kuglice. Oni se mogu umočiti u šećer ili umočiti u jaje i uvaljati u orašaste plodove. Nakon što se kolačići stave na lim za pečenje, pekari pritišću sredinu palčevima ili žlicom, ako želite, kako bi napravili duboku udubinu u kolačiću. To se zatim puni sastojcima po izboru.
Kao što će pekari otkriti, nisu svi recepti za kolačiće s otiskom palca kreirani jednako. Neki imaju nesretnu naviku da se rašire, a drugi zadrže oblik tijekom pečenja. Također je važno osigurati da je udubljenje u svakom kolačiću uistinu dovoljno veliko da primi malu količinu nadjeva. Nadjevi od pekmeza posebno su skloni istjecanju preko stranica kolačića ako se u udubljenje stavi previše džema ili ako udubljenje nije dovoljno duboko.
Kako bi se spriječilo to curenje, neki kolačići otiska palca se pune nakon što su pečeni, a to bi moglo stvoriti ljepši kolačić. Nakon što su kolačići pečeni, pekari mogu koristiti kraj drvene žlice kako bi kolačić dobro povećali ili ojačali. To bi značilo da pazite da ne prepečete kolačiće. Ako su hrskavi kad izađu iz pećnice, proširenje udubljenja žlicom vjerojatno bi rezultiralo slomljenim kolačićima.
Iako je džem jedan od najpopularnijih nadjeva za kolačiće s otiskom palca, oni također mogu sadržavati razne glazure. Glazure ili stvari poput čokoladnog ganachea dobar su izbor kada se fil dodaje nakon pečenja. Kolačići se obično trebaju potpuno ohladiti prije nego što se napune.
Zbog miješanja, oblikovanja, punjenja i pečenja ovih kolačića neki ljudi smatraju da su radno intenzivni. Međutim, količina koraka uključenih u njihovu izradu može biti velika zabava za djecu. Baš kao i kod kolačića s maslacem od kikirikija koji su obično popularne poslastice za djecu, djeca mogu posebno uživati u brojnim koracima potrebnim za izradu kolačića s otiskom palca. Možda će im se posebno svidjeti palčevi za izradu bunarčića za ukusno punjenje.