Fattoush je libanonska salata koja se poslužuje s tostiranim pita kruhom, što znači navlaženi ili izmrvljeni kruh. Zdrav obrok, fattoush, uključuje jednostavan, obično domaći, preljev za salatu na bazi ulja i razno nasjeckano povrće. Za ovu salatu kažu da je posebno dobro jelo za vruće vrijeme.
Iako se fattoush tradicionalno radi s pita kruhom, može se raditi i s drugim vrstama kruha. Francuski, bijeli i talijanski kruh su sve opcije. Bez obzira na vrstu kruha, uvijek ga treba izrezati na komadiće veličine zalogaja i tostirati. Nakon što su izrezani, komadi pita obično se stavljaju na lim za kolačiće i ostavljaju da se peku u pećnici dok ne postanu hrskavi. Prvo ih možete premazati maslinovim uljem kako bi spriječili pečenje.
Romaine salata se najčešće koristi u fattoushu. Međutim, može se koristiti i ledena salata. Osim toga, svježi listovi špinata mogu se kombinirati sa zelenom salatom za više zelenog povrća ili se mogu koristiti umjesto zelene salate.
Paradajz, zelena paprika i krastavci su glavna namirnica za ovu salatu. Obično se dodaju i listovi peršina i mente. U fattoush se može staviti gotovo svako povrće, ali najčešći su dodatak zeleni ili crveni luk i mladi mladi luk. Masline, slanutak i rotkvice također mogu biti uključene.
Preljev se može napraviti jednostavno kombiniranjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limunovog soka. Međutim, preljev često uključuje sumak, kiseli bliskoistočni začin napravljen od bobičastog voća. Sumac je često teško pronaći u trgovinama, ali se obično može naći na internetu iu specijaliziranim trgovinama. Ako sumak nije dostupan, umjesto njega u preljev se može dodati češnjak. Neki recepti mogu dodati i češnjak i sumak u preljev.
Iako se tijekom pripreme povremeno zagrijava, preljev se obično miješa bez topline. Sastojci se izliju zajedno u zdjelu i promiješaju ili izmiješaju. Često se dodaju i sol i papar, po ukusu.
Za izradu fattousha povrće se prvo nasjecka dok se kruh tostira. Također, treba ukloniti listove peršina i mente sa stabljika. Zatim se kruh i nasjeckano povrće spoje u zdjelu za posluživanje i preliju pripremljenim dresingom.
Neki netradicionalni recepti sugeriraju da se fattoush posluži odmah, ali gotova salata obično stoji između 15 minuta i jednog sata kako bi se dressing upio u kruh. Za to vrijeme ne treba ga hladiti u hladnjaku. Preljev treba nanositi obilno, jer je namijenjen za natapanje kruha.