Čaj s vrhnjem, koji se također ponekad naziva i “Devonshire tea” ili “Cornish cream tea” britansko je jelo koje uključuje čaj poslužen s pogačicama. Vjeruje se da ime čaja ima veze s tradicijom posluživanja čaja uz pogačice koje su prelivene kremastim vrhnjem i voćnim konzervama. Zapravo, naziv čaja se ne odnosi na čaj koji se uzima s vrhnjem. No, čaj s vrhnjem može se poslužiti uz čaj koji se pije s mlijekom ili bez mliječnih proizvoda. U potonjem slučaju, čaj se može uzeti s limunom i možda malo šećera.
Bilo je nekih žestokih sporova oko podrijetla čaja s vrhnjem, koji se smatra tipičnim britanskim jelom. Postoje dokazi da se u jelu uživalo još u 11. stoljeću. U većini slučajeva krem čaj se pije u ranim poslijepodnevnim satima, ali mnogi restorani ga poslužuju i ujutro. Iako je krem čaj britansko jelo, poslužuje se u čajankama i restoranima diljem svijeta.
Pogačice koje se poslužuju uz krem čaj mogu biti obične ili napravljene od sušenog voća. Najčešće suho voće koje se dodaje u pogačice su grožđice. Neki kolači se također prave od sušenih brusnica ili sušenih trešanja. Za pravi krem čaj, pogačice treba podijeliti na pola.
Neki recepti za ovo jelo ukazuju na to da pogačice prvo treba namazati ugrušanom kremom — koja se ponekad zamjenjuje šlagom, a zatim preljevom od džema. Drugi recepti ukazuju na to da preljeve treba dodavati obrnutim redoslijedom. Džemovi koji se poslužuju uz čajeve obično su džemovi od bobičastog voća kao što su maline ili jagode.
Za pripremu čaja čajnik treba zagrijati tako da se napuni toplom vodom i ostavi da odstoji nekoliko minuta. Kada se lonac zagrije, vodu se može izliti i dodati čaj. Veličina lonca i željena jačina čaja određuju koliko čaja u rastresitu ili koliko vrećica čaja – ovisno o vrsti posude koja se koristi – treba dodati. Nakon što se čaj doda u lonac, potrebno je uliti kipuću vodu. Prije posluživanja čaj treba ostaviti da odstoji tri do četiri minute.