Vanilin šećer omiljena je komponenta ormarića za one koji vole slatko. Kombinacija granuliranog šećera i mahune vanilije može dodati dekadentnu slatkoću hrani za doručak, desertima i drugim slatkim jelima. Vanilin šećer se može kupiti od prodavača gurmanske hrane ili se može napraviti po jednostavnom receptu kod kuće.
Za malu količinu vanilin šećera, jednostavno narežite jednu mahunu vanilije i ostružite sjemenke. Stavite sjemenke u hermetički zatvorenu posudu, a zatim ih zakopajte s dvije šalice (380 grama) granuliranog šećera. Ostavite smjesu da odstoji najmanje tjedan dana na hladnom i tamnom mjestu; po želji se može namakati dulje vrijeme. Za jači okus mogu se koristiti dvije mahune vanilije. Omotanje staklenke u aluminijsku foliju ili namakanje do tri tjedna također će dati hrabriji okus.
Nakon što je spreman, šećer se može koristiti umjesto granuliranog šećera u gotovo svakom receptu. Neki recepti za zaslađene granule zahtijevaju ekstrakt vanilije. Iako je prikladan u nekim receptima, ekstrakt vanilije se ne smije koristiti za aromatiziranje šećera koji se koristi za preljev. To će proizvesti lošiji i neugodan okus. Ako je potrebno, mogu se napraviti veće serije korištenjem točnih usporednih omjera.
Upotreba vanilin šećera ograničena je samo maštom. Popularna aroma za kavu, slatko-mirisni šećer čini izvrstan preljev za kolačiće na svježim pečenim proizvodima. Neki ljubitelji vanilije vole dodati slasticu u vrući kakao, dok ga drugi miješaju s jutarnjom zobenom kašom. Kolačići, popovers, sladoled, francuski tost, pite, zrelo voće, peciva, pogačice, pudingi i slatki kruh mogu se začiniti sastojcima hrane.
Iako nije dostupan u većini američkih supermarketa, vanilin šećer je lako dostupan u Europi. Može se kupiti u mnogim specijaliziranim trgovinama s hranom. Trgovine deserta vjerojatno će nositi zrnastu poslasticu. Ljudi koji žive na udaljenim mjestima možda će moći kupiti sastojak u online gurmanskim trgovinama po umjerenoj do skupoj cijeni. Tradicionalni vanilin šećer se obično pravi od kostarikanskog šećera.
Također poznat kao Vanillezucker, ovaj slatki kristalni začin često se koristi u mnogim europskim desertima. Neke zemlje poznate po korištenju mahuna vanilije i šećera kao zaslađivača uključuju Poljsku, Austriju, Dansku, Sloveniju, Švedsku, Finsku i Njemačku. Ako se čuva izvan izravnog sunčevog svjetla, na hladnom i suhom mjestu, konfekcija će obično trajati do dvije godine.