Postoji nekoliko koraka koji su uključeni u čišćenje portobello gljiva, a nisu svi potrebni ili ponekad poželjni. Stabljike su vrlo drvenaste teksture i, ako se odrežu, mogu se sitno narezati na kockice i pržiti ili zamrznuti za kasniju upotrebu u povrtnom temeljcu. Škrge se ne moraju uvijek ukloniti, ali se lako mogu ostrugati žlicom. Vrh klobuka gljive, koji je obično smećkaste boje, može se pažljivo ukloniti kako bi portobello imao blijed, čist izgled kada je predstavljen. Nijedna od metoda čišćenja nije stvarno potrebna, s iznimkom uklanjanja škrga ako je gljiva prestara i škrge su poprimile neprijatan miris.
Jedno područje zabune oko čišćenja portobello gljiva je treba li ih oprati u vodi. Dok će gljive apsorbirati malu količinu vode, to zapravo nije dovoljno značajna količina da bi utjecala na okus osim ako se gljiva nije narezala ili namočila dulje vrijeme. Glavni razlog za izbjegavanje potapanja gljiva u vodu je taj što će se površina gljive oštetiti i narušiti izgled ako se ne upotrijebi vrlo brzo nakon pranja. Kada čistite portobello gljive koje se neće koristiti do nekoliko sati ili dana nakon toga, najbolje je koristiti samo vlažnu krpu kako biste očistili svu prljavštinu s površine.
Škrge ispod klobuka gljive portobello često se uklanjaju jer uzrokuju da hrana poprimi tamnu boju, iako su škrge savršeno jestive i mogu jelu dodati zemljani okus. Lako se uklanjaju tako da gljivu držite naopako i ostružete vrhom žlice. Ako su se škrge otvorile i imaju neugodan miris, onda ih svakako treba ukloniti. Treba biti oprezan pri čišćenju škrga od gljiva portobello, jer i dalje mogu potamniti dasku za rezanje ili drugu hranu ako dođu u dodir s njima, iako se to obično može isprati ako se brzo ulovi.
Površina na vrhu klobuka gljive također se može ukloniti. Tanka kožica se može skidati u trakama, obično tako da se uhvati mali komadić na vanjskom rubu klobuka i povuče prema gore. Može raditi i četka za čišćenje gljiva ili četka za povrće. Glavni razlog uklanjanja kožice pri čišćenju portobello gljiva je stvaranje ujednačene prezentacije kada se koriste u salatama ili bijelim umacima.