Burrito od graha je tradicionalna meksička hrana koja se sastoji od tortilje, graha i sira. Varijacije ove namirnice koriste različite vrste graha i začine za stvaranje široke lepeze hrane, uključujući mokre i suhe verzije predjela ili glavnog jela. Burrito od graha je ručna hrana koju većina ljudi lako jede u pokretu i, u nekim varijacijama, ispunjava zahtjeve za vegansku prehranu. Iako je tipično obična hrana s malo sastojaka, varijacije i vrsta tortilje mogu dati potpuno drugačiji okus burritu od graha.
Bilo da se koristi kao predjelo, prilog ili glavno jelo, burrito od graha nudi relativno jednostavan temeljac za širok izbor apetita i okusa. Tipični burrito od graha počinje s tortiljom od brašna ili kukuruza koja je zagrijana laganim pečenjem na žaru ili kuhanjem na pari kako bi bila podatnija i lakša za motanje. Podloga od ponovno prženog graha se žlicom stavlja na toplu ljusku i nanosi se naribani sir da prekrije grah. Ljuska se prevrne kako bi se napravio burrito od graha koji se lako jede bez da kaplje. Jednostavni dodaci kiselog vrhnja, luka ili ljutog umaka mogu dodati jedinstveni okus jelu iz ruke.
Burrito od graha može se promijeniti zamjenom ponovno pržene mješavine graha mješavinom crnog graha, žlicom smjesom avokada ili čak kriškom svježeg avokada na burrito. Mnoštvo ukrasa od cilantra, rajčice i crvenog umaka može dati dodatnu dubinu okusa jednostavnom jelu. Povremeno se na burrito prelije topli crveni umak kako bi se stvorio ono što je poznato kao mokri burrito. To se može učiniti na tanjuru za posluživanje kao jedno serviranje ili u posudi za pečenje kako bi se dobio obiteljski obrok od mokrih burritosa. Pripremljeni poput tradicionalnih tepsija, burritos se stavljaju u posudu za pečenje, prelivaju crvenim umakom i prelijevaju naribanim sirom prije nego što se peku u pećnicu dok se sir ne otopi.
Vegetarijanske verzije burrita od graha mogu se napraviti odabirom vegetarijanskog graha, nadomjestaka za sir i odgovarajućih tortilja. Druga verzija burrita je burrito na žaru. Ova vrsta burrita, jednom napravljena, stavlja se na vrući roštilj dok se ljuska lagano ne označi i nadjev se ne zagrije. Toplinu začina za burrito možete pojačati dodavanjem kajenskog papra ili narezanog jalapenosa u nadjev.