Što je duboko prženo pivo?

Prženo pivo je zalogaj koji se priprema ubrizgavanjem piva u male džepove tijesta, koji se zatim kratkotrajno stavljaju u vruće ulje. Pivo se zapravo ne prži, jer nikada ne dolazi u izravan dodir s uljem. Zapravo, džepovi za tijesto ostaju u ulju tako kratko da pivo obično ostaje hladno. To rezultira jedinstvenim osjećajem kada se jede duboko prženo pivo, zbog vrućeg tijesta i hladnog piva. Za izradu ovih zalogaja može se koristiti bilo koja vrsta tijesta i piva, iako su prvi primjeri duboko prženog piva koristili tijesto za perece i suhi stout, što je vrsta tamnog piva.

Duga je povijest prženja hrane u ulju, što se može raditi sa ili bez tijesta, ovisno o pojedinoj hrani. Prženje je obično vrlo brza metoda kuhanja, jer je temperatura ulja tako vruća. Visoke temperature također mogu spriječiti hranu da apsorbira veliku količinu ulja, budući da vlaga u hrani ima tendenciju isparavanja i potiskivanja ulja. Optimalne temperature za duboko prženje variraju ovisno o vrsti hrane i tijestu, iako je obično poželjna negdje između 345–375 °F (oko 175 i 190 °C). Ako je temperatura preniska ili je hrana ostavljena predugo, ulje će se upijati.

Iako je tehnički nemoguće pržiti tekućinu, duboko prženo pivo jedan je od primarnih primjera fenomena pržene hrane. Pivo se “prži” tako da se stavi u male džepove od tijesta koji se prave istim postupkom koji se koristi za izradu punjene tjestenine. Većina duboko prženog piva zapravo podsjeća na raviole. Tijesto od pereca obično se koristi za izradu džepova, a prvo pivo ikad korišteno bilo je suho pivo. Od tada su isprobane mnoge druge kombinacije tijesta i piva.

Nakon što se tijesto napuni pivom, stavlja se na kratko u jako vruće ulje. Kako bi se sačuvao alkoholni udio piva, koji bi bio pogođen ako bi se prevrulo, tijesto se obično prži samo 20-ak sekundi. Džepići za tijesto se zatim vade iz ulja i ostavljaju da se kratko ohlade prije nego što se poslužuju. Ako se prženo pivo pojede nedugo nakon prženja, tijesto za perec će i dalje biti toplo i hrskavo izvana, a pivo iznutra može biti hladno u usporedbi s tim.