Ovisno o točnom tipu vegetarijanske prehrane i eventualnim razlozima za usvajanje vegetarijanske prehrane, nekoliko čimbenika može pomoći u određivanju najboljih vegetarijanskih jaja, kao i koja jaja nisu prikladna za neke dijete. Jedna stvar koju treba tražiti u vegetarijanskim jajima je korištenje organske hrane, ponekad također naznačeno napisom na pakiranju koja pokazuje da su jaja vegetarijanska. Boja i veličina jaja uglavnom ne utječu na kvalitetu ili okus jaja, iako će starost jaja utjecati, pa su svježa jaja bolja. Jaja iz slobodnog uzgoja ili bez kaveza možda nisu vegetarijanska jer bi kokoši imale pristup svakoj hrani koja je na otvorenom i mogla bi pojesti kukce. Najbolja vegetarijanska jaja će biti teška u ruci, bez neugodnog mirisa i čvrsta kada se protresu.
Pronalaženje najboljih vegetarijanskih jaja uključuje osiguravanje da su jaja u skladu s bilo kojom definicijom koju koristi prehrana. Jaja koja potiču od pilića iz slobodnog uzgoja ili kokoši koje imaju redoviti izlaz na otvorenom možda nisu vegetarijanska, jer će kokoši imati priliku jesti stvari poput insekata. Svježa, lokalno uzgojena svježa jaja na farmi također možda nisu vegetarijanska jer bi se, bez kontroliranog okruženja, jaja koja kokoši nesu mogla oploditi ako na farmi postoje pijetlovi; oplođeno jaje tehnički je kokoš u razvoju, što znači da više nije vegetarijanac. Ako kokoši koje nesu jaja nisu posebno hranjene organskom hranom, tada jaja najvjerojatnije nisu vegetarijanska, jer većina stočne hrane sadrži neku vrstu životinjskih nusproizvoda.
Na policama trgovina, vegetarijanska jaja ponekad su jasno označena kao vegetarijanska, iako bi ono što to točno podrazumijeva moglo biti pogrešno, pogotovo ako su kokoši u slobodnom uzgoju ili uzgajane na otvorenom. Neka jaja imaju oznaku povećane omega-3 masne kiseline i, u većini slučajeva, ovaj proces ne utječe na to da li su jaja vegetarijanska, jer se dodatne nutritivne vrijednosti postižu hranjenjem kokoši lanenim sjemenkama. Također je važno napomenuti da ocjena jajeta, kao što je A ili AA, i boja ne utječu na njegov okus ili vegetarijanski status.
Prilikom odabira najboljih vegetarijanskih jaja iz trgovine, treba tražiti jaja koja se pravilno hlade kako bi se osiguralo da su sigurna za jelo. Ambalaža oko jaja također bi trebala biti u dobrom stanju i omogućiti strujanje zraka oko vanjske strane jaja bez previše izlaganja njihove površine. Provjera datuma na pakiranju dobar je način da se utvrdi koja su vegetarijanska jaja najbolja, jer svježija jaja imaju bolji okus od starijih u većini recepata.