Anodizirana tava ima površinu otpornu na lijepljenje i nije vjerojatno da će se ljuštiti ili okrhnuti. Anodizirane posude izrađene su od aluminija, tako da ravnomjerno provode toplinu. Za razliku od neobloženog aluminija, anodizirane posude imaju tvrdu površinu koja neće reagirati s hranom. Anodizirana tava je obično tamna, pa se ne može koristiti za neke zadatke kuhanja. Osim toga, većina anodiziranih tava nije pogodna za pranje u perilici posuđa.
Određeni neljepljivi premazi troše se toplinom i čestom upotrebom. Kako se premaz pokvari, neprianjajuća svojstva posude postaju manje učinkovita. Također postoji zabrinutost da je premaz otrovan i da će komadići dospjeti na hranu kada se počne ljuštiti. Premaz na eloksiranoj tavi je vrlo tvrd i neće se otkinuti tijekom upotrebe.
Kuhar ne može koristiti metalno posuđe s tradicionalnim neljepljivim posuđem. Međutim, metalni pribor neće oštetiti površinu anodizirane posude. Uz anodiziranu tavu može se koristiti bilo koja vrsta posuđa, od metala do drveta.
Još jedna prednost anodiziranih tava je da ravnomjerno provode toplinu. Aluminij je jedan od najboljih vodiča topline pored bakra. Anodizirana tava će se zagrijavati polako i ravnomjerno, sprječavajući da se hrana koja se kuha u njoj zapeče na jednom dijelu posude ili da se ne kuha u drugom području.
Kuhari se često upozoravaju da ne kuhaju kiselu hranu u aluminijskim posudama. Neobloženi aluminij reagira s određenim namirnicama. Kiselina u hrani će oštetiti posudu, a hrana će vjerojatno apsorbirati nešto aluminija. Anodizirane tave imaju barijeru između hrane i aluminijskog metala, tako da se gotovo svaka vrsta hrane može pripremiti u tavi bez brige.
Jedna mana anodizirane tave je da se mora prati ručno. Perilica posuđa i deterdžent za pranje posuđa oštetit će posudu. Za čišćenje posuda treba koristiti samo mekane, neabrazivne jastučiće, a sapun za posuđe treba biti nježan.
Kuhar bi trebao ostaviti da se tava ohladi prije nego što je opere, jer će se izlaganje vruće tave vodi iskriviti. Ako se hrana zaglavila na tavi, tavu treba napuniti toplom vodom sa sapunom i ostaviti da se namače. Nakon kratkog namakanja, hrana bi se trebala lako skinuti.
Tamna površina anodizirane tave znači da nije idealna za neke zadatke. Ako kuharica želi otopiti i posmeđiti maslac, treba koristiti tavu svjetlije unutarnje površine. S anodiziranom posudom neće moći vidjeti kako maslac postaje smeđi nasuprot tamnoj boji posude.