Crveni ribiz je plod grma Ribes redrum. Iako su porijeklom iz zapadne Europe, uzgajaju se u mnogim regijama sjeverne hemisfere, au nekim su zajednicama vrlo popularna poslastica. Njemačka i skandinavska zajednica posebno uživaju u proizvodima napravljenim od crvenog ribiza, kao što su džemovi i pite, a postoji širok raspon primjena ovih malih, kiselkastih bobica.
Grm crvenog ribiza ima režnjeve listove i naviku brzog rasta, vrlo brzo sazrijevajući u mali grm. Vrtlari s manje prostora ponekad treniraju grm da raste na rešetkama i drugim potporama, stvarajući biljku nalik vinovoj lozi umjesto grma. Grmovi su listopadni, gube lišće u jesen i zimu, a također su izuzetno izdržljivi, zbog čega su možda toliko popularni u sjevernoj Europi.
Gdje druge biljke propadnu, crveni ribiz će se ukorijeniti i napredovati. Mogu rasti na punom suncu do polusjene, sve dok je tlo bogato i dobro drenirano i postoji dobra cirkulacija zraka u tom području. Vrtlari često postavljaju ove grmove na područja vrta gdje druge biljke imaju problema s rastom, kao što je pod sjenovitim drvećem, a kada je dobro održavan, grm može proizvesti znatan prinos bobica svake godine.
Crveni ribiz raste u malim grozdovima na matičnoj biljci i svijetle je, prepoznatljive crvene boje s daškom prozirnosti. Blisko srodna sorta, bijeli ribiz, daje žućkaste do bijele bobice s usporedivim okusom. Visokokvalitetni ribiz će biti čvrst i sočan, bez znakova omekšavanja ili plijesni, a ima i vrlo oštar, trpki okus zbog čega većina ljudi radije koristi crveni ribiz u kuhanim jelima, umjesto da ga jedu sirove.
Ovo voće može se koristiti svježe u kolačima, pitama, džemovima, konzervama i tako dalje, a može biti zanimljiva alternativa tradicionalnom umaku od brusnica ili drugim voćnim želeima. Džem od crvenog ribizla dobro se slaže i s palačinkama, vaflima i drugim slatkim jelima. Također se mogu sušiti za uključivanje u razne pekarske proizvode ili za miješanje s drugim sušenim voćem za grickalice; poput sušenih brusnica, ribiz je pun punch, pa ih treba koristiti oprezno.
Svježe crvene struje obično su dostupne samo u uskom sezonskom prozoru tijekom ljeta, pa ako ih primijetite, trebali biste ih uhvatiti. Osušeni crveni ribiz dostupan je tijekom cijele godine u velikim trgovinama mješovitom robom i specijaliziranim trgovinama, a ponekad je moguće pronaći i ove bobice u smrznutom dijelu na tržnici.