Najbolje ideje za niskokalorične ručkove uključuju zdravu, zasitnu hranu koja je lagana u odnosu na masnoću i kalorije, ali teška u smislu njihovog nutritivnog utjecaja na tijelo. U idealnom slučaju, četiri skupine hrane, a to su proteini, žitarice, proizvodi i mliječni proizvodi, trebaju biti prisutne u niskokaloričnom ručku kako bi se osigurala maksimalna prehrana. Često se hrana koja je ostala od večere može koristiti za pripremu niskokaloričnih ručkova. Ponekad se također može koristiti niskokalorična, komercijalno pripremljena hrana, ali prirodnija, neprerađena hrana obično je zdravija i ima manje dodanog šećera i soli.
Ostatak kuhanog povrća poput onog koje je pratilo meso, ribu ili perad na prethodnoj večeri obično je vrlo lako ugraditi u niskokalorični ručak. Mogli bi se koristiti u juhi zajedno s ostatkom kuhane i obrezane nemasne govedine ili piletine kako biste napravili obilan obrok za ručak. Uz juhu se može pojesti i kriška integralnog kruha, čaša obranog mlijeka i komadić svježeg voća kako bi se stvorio hranjiv niskokalorični ručak. Ostaci kuhanog povrća i mesa, ribe ili peradi mogu se zajedno upotrijebiti za izradu mnogo različitih niskokaloričnih ručkova.
Na primjer, kuhane kriške piletine i miješano povrće mogu se složiti u tortilju i preliti s malo salse, nasjeckane zelene salate ili špinata i posipanjem sira s smanjenom masnoćom prije nego što se slože u burrito. Budući da su sve skupine namirnica zastupljene u omotu, niskokalorična komercijalna poslastica kao što je puding bez masti može se dodati kao desert za obrok. Ovi burritosi mogu se pakirati u kutiju za ručak koja ima hladno pakiranje u sebi kako bi meso i sir bili na dovoljno hladnoj temperaturi da se ne pokvare.
Ostatak kuhane govedine ili piletine također se može pomiješati sa zelenilom salate i segmentima naranče kako bi se napravio osvježavajući niskokalorični ručak. Niskokalorični preljev za salatu, kao i krekeri od cjelovitog zrna, mogu se poslužiti sa strane. Budući da ova vrsta niskokalorijskog ručka nema uključene mliječne proizvode, može se dodati ili čaša obranog mlijeka ili posuda nemasnog jogurta.
Gusti, nemasni, nemasni jogurt na grčki način može biti dobra zamjena za majonezu za pretvaranje konzervirane ili kuhane ribe u niskokalorično, hranjivo punjenje za sendviče. Ipak, treba ga jesti odmah nakon što se namaže na kruh ili sendvič može postati previše mokar da bi bio privlačan. Jogurt se također može dodati nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima za drugu vrstu niskokalorijskog punjenja za sendviče. Konzervirano voće koje je pakirano u vodu ili u vlastitom soku, a ne u šećernom sirupu, može biti ukusan desert uz niskokalorične ručkove.