Profiterole je vrsta peciva, često poznatija kao kremšnite. Ne treba ga miješati s pecivima od filo tijesta, koje možemo nazvati lisnatim tijestom. Umjesto toga, prosječni profiterol se pravi od vrste tijesta zvanog choux tijesta, a to je kombinacija brašna, maslaca, jaja i vode. Obično se ova smjesa žličicom ili cijevima nalije na tepsije u okruglom obliku, a zatim peče dok ne porumeni. U unutrašnjosti choux tijesta nalazi se meka sredina tipa kajgane koja se uklanja prije punjenja tijesta.
Obično se profiterol uvijek odnosi na slatko pecivo, a ne na druga choux peciva koja bi mogla biti punjena slanim sastojcima. Gotovo uvijek se kremšnita puni sastojcima poput šlaga, kreme ili sladoleda. Choux tijesto u pečenom okruglom obliku može poslužiti kao izvrstan držač za stvari poput pileće salate, ali se onda ne smatra profiterolom.
Postoji mnogo varijanti profiterola. Punjenje, kao što je već spomenuto, može varirati od šlaga do sladoleda. Mogu se uživati i u raznim preljevima, a najčešće na vrhovima kremšnita od guste čokoladne glazure. Ipak, nije potrebno koristiti čokoladu, a kuhari mogu biti kreativni. Mogli bi kremšnitu preliti s još vrhnja, na vrh dodati voćni umak, posipati odozgo šećerom u prahu ili posuti karamelom. Za raznolikost u sredini lisnatog, ljudi mogu dodati narezano voće uz vrhnje, iako previše voća može učiniti da se tijesto pokisne.
Profiterol se može poslužiti sam, a može se i ugraditi u druge deserte. Jedan takav desert je croquembouche. Riječ je o visokoj torti koja se pravi od slojeva kremšnite, kojih je sve manje pa torta na vrhu ima šiljasti oblik. Svaki kremšnite filujemo slastičarskom kremom, a kolač se drži karameliziranim šećerom. Ovo je impresivan desert za koji je potrebno dosta vremena za izradu, a obično je rezerviran za posebne događaje poput vjenčanja.
Još jedan desert, jednako složen kao croquembouche i koji se oslanja na profiterole, je torta St. Honore. Ovo je zadivljujuća kombinacija choux peciva punjenih kremom, torte natopljene rumom, kremšnite i lisnatog tijesta. Također sadrži karamel ili karamelizirani šećer preko profiterola, što im daje ukusnu vanjsku hrskavost.
Iako je za izradu deserta poput croquembouchea i torte St. Honore potrebno puno posla, profiterole je zapravo prilično jednostavno napraviti, a gotovo svaki kuhar može ispasti izvrsne kremšnite. Najviše je to zato što je choux tijesto vrlo jednostavno za napraviti, a nadjevi mogu zahtijevati malo ili nimalo rada, ovisno o izboru. Pronalaženje kremšnita u pekarnicama također je prilično jednostavan posao i može biti najbolja ideja kada je vremena kratko.