Izraz marshmallow pita općenito se koristi za označavanje bilo koje vrste pite koja sadrži marshmallow kao glavni sastojak. Marshmallows su slatke slastice koje se lako prilagođavaju desertima. Pite napravljene s ovim sastojkom kreću se od vrućih, ljepljivih, gnjecavih deserta do kremastih hladnih poslastica. Dostupno je nekoliko vrsta marshmallowa i svi se mogu uspješno koristiti za pravljenje pita.
Marshmallows nije ništa više od mješavine šećera i kukuruznog sirupa, još jedne vrste zaslađivača, zgusnutog želatinom. Kako bi se prilagodili velikoj koncentraciji slatkoće, pekari obično peku pite od sljeza s okusima koji dodaju malo gorčine ili kontrasta slatkoći. Na primjer, pita od bijelog sljeza od limuna ili limete napravljena sa svježim sokom dodaje malo kiselosti koja može nadoknaditi šećernost koja se ponekad javlja kada se peče sa marshmallowom. Ostali popularni aditivi uključuju čokoladu i maslac od kikirikija.
Kada se marshmallow koristi kao dio nadjeva za pitu, obično se tope na štednjaku, često s mlijekom. Zatim se smjesa bijelog sljeza ostavi da se ohladi prije nego što se u nju umiješa vrhnje za šlag i ostale sastojke kao što su komadići čokolade, svježe voće i karamela. Cijelu smjesu možete uliti u graham kreker ili drugu vrstu kore za pitu pa staviti u hladnjak da se ohladi i stegne.
Ponekad će se izraz pita od marshmallowa također koristiti kada se odnosi na pitu uključujući preljev na bazi marshmallowa. Primjerice, umjesto da se vrh voćne pite prekrije korom, pita se može kuhati i bez gornjeg sloja. Kada je gotovo gotov, sloj marshmallowa se može upotrijebiti za pokrivanje vrha, a zatim ga vratiti u pećnicu da porumeni. Dok se marshmallows kuhaju, proširit će se i njihova će mliječno bijela boja poprimiti zlatno smeđu boju. Pita će se obično poslužiti topla, a budući da na vrhu nema koricu, svaka kriška će imati manje masnoće.
Kada kuhate s marshmallowom, upotrijebljenu količinu možda ćete morati prilagoditi ovisno o korištenom proizvodu od marshmallowa. Spužvasti marshmallows koji se prodaju u vrećici tip su obično najdostupnije komercijalno. Dolaze u različitim veličinama kao što su mini marshmallows i jumbo verzije. U ponudi je i krema od sljeza, verzija za mazanje koja sadrži bjelanjke. Domaći kuhari također mogu skuhati vlastitu pahuljicu od bijelog sljeza jednostavnom kombinacijom bjelanjaka, kukuruznog sirupa i šećera.
Obično je svaka vrsta bijelog sljeza zamjenjiva u receptu za pitu od sljeza. Na primjer, 8 marshmallowa uobičajene veličine bilo bi jednako otprilike 1 šalici (240 mililitara) minijaturne sorte. Marshmallows i njegova krem verzija također dolaze u brojnim okusima, a domaće verzije mogu se napraviti u praktički bilo kojem okusu kao što su jagoda, cimet ili menta. Korištenje ovih okusa tijekom pečenja može dodati još više boje i raznolikosti piti od sljeza.