Ocat od trske je alat za kuhanje koji se pravi od šećerne trske. Najbolji octi od trske prodaju se u tekućim bocama koje su označene da ne sadrže nikakve konzervanse. Ova vrsta octa također je prirodno svijetložute boje, tako da bi svaki proizvod koji se inače pojavi mogao biti varalica. Za razliku od tradicionalnih vrsta octa, prave verzije od trske imaju i suptilnu slatkoću i bogatstvo okusa. Ocat od šećerne trske najčešće se koristi u filipinskim jelima, ali se također koristi za pripremu vinaigreta, senfa i kiselih krastavaca.
Može biti izazovno odabrati najbolji ocat od trske izravno iz supermarketa jer različite marke mogu drugačije označiti svoje proizvode. Jedna od prvih stvari koje treba tražiti na etiketi proizvoda je informacija koja ukazuje da je ocat isključivo napravljen od šećerne trske. Neke vrste flaširanih octa od trske zapravo su napravljene od mješavine različitih sastojaka, stoga je važno da pažljivo pogledate proizvode prije nego što ih kupite. Kvalitetni octi također neće sadržavati nikakve konzervanse niti umjetne sastojke.
Neke boce s octom ne dolaze s naljepnicama proizvoda, osobito ako ih kupujete na farmerskoj tržnici ili kod neovisnog trgovca. Ipak, postoje određeni koraci koje možete poduzeti kako biste bili sigurni da je proizvod koji kupujete doista ocat napravljen od šećerne trske. Jedna prepoznatljiva karakteristika octa od trske je njegova svijetlo do srednje žuta boja, za razliku od drugih octa koji su obično smeđi. Možete dovesti u pitanje određenu vrstu octa od trske ako je tamnožuta ili smeđa umjesto svoje tradicionalne boje.
U nekim slučajevima možete razmisliti o isprobavanju nekoliko vrsta octa od trske dok ne pronađete najbolju. Iako je ova vrsta octa napravljena od šećerne trske, trebala bi imati suptilnu slatkoću umjesto pretjerane. Neke vrste octa imaju dodane šećere, ali pravi ocat od trske ne bi trebao sadržavati nikakve aditive. Okus kvalitetne vrste octa od trske također bi trebao biti bogat bez nadmoćnog okusa sadržanog u jabukovačkom octu.
Filipinski kuhari obično koriste ovu vrstu octa jer se šećerna trska obično uzgaja u toj regiji. Istodobno, octi od trske postaju sve popularniji kao alternativa verzijama koje se dobivaju od jabuka i drugog voća. Tradicionalno se ocat od trske koristi kao izvrstan način za kiseljenje krastavaca i za pripremu senfa. Ova verzija octa također se koristi za izradu vinaigreta za salate, kao i umaka za umake za kruh.