Baby mrkve su mrkve od otprilike dva inča (5.08 cm) u duljinu, koje se prodaju zapakirane u plastične vrećice. Vrlo su popularne kao grickalice, često se jedu sirove s ranč preljevom ili drugom vrstom dipa. Mnogi ljudi ne shvaćaju da bebe mrkve zapravo nisu minijaturne mrkve. Umjesto toga, to su mrkve pune veličine s nesavršenostima, koje se, umjesto da se odbace, režu na male segmente i gule, čime se pretvaraju u porcije spremne za jelo.
Koncept dječje mrkve izmislio je kalifornijski farmer po imenu Mike Yurosek, koji je želio pronaći upotrebu mrkve koja se zbog nedostataka i nesavršenosti ne može prodati cijela. U njegovoj je pakirnici čak 70% mrkve izbačeno iz kozmetičkih razloga, što je značilo da se njome uglavnom mogu hraniti samo domaće životinje. Godine 1986. izumio je bebu mrkvu, koja bi omogućila pakiranje i prodaju potrošačima, umjesto otpisivanja.
Dječja mrkva ubrzo je stekla veliku popularnost u američkom društvu kao grickalica za zdravu hranu. Dok su 1960-ih Amerikanci u prosjeku jeli samo 6 funti (2.72 kg) godišnje, danas većina Amerikanaca pojede 10.5 funti (4.76 kg) svake godine. Drastičan porast konzumacije mrkve gotovo je u potpunosti posljedica izuma dječje mrkve, koju je mnogo lakše jesti od tradicionalne mrkve, jer ju nije potrebno prethodno oguliti i rezati.
Danas se gotovo sve mlade mrkve u Sjedinjenim Državama uzgajaju u Bakersfieldu u Kaliforniji. Ponekad su poznate kao “baby-cut” mrkve. U supermarketima diljem Sjedinjenih Država, dječje mrkve su veći prodavači od mrkve pune veličine, iako mogu biti dvostruko skuplje za kupnju po funti. Dječja mrkva ima koristi od američke želje za prethodno zapakiranom hranom; danas se mnogo voća i povrća prodaje u unaprijed izrezanom pakiranju, uključujući ananas, dinju, luk, celer i brokulu.
Nedavno se u trgovinama u SAD-u pojavila još manja vrsta dječje mrkve. Poznate kao “male mrkve”, napravljene su od vrhova mrkve, a mogu biti male i do 1/8 inča (3.18 milimetara).