Što je Stockpot?

Lonac je vrsta posuđa koje se koristi na vrhu štednjaka za pripremu velike količine temeljca za juhu. Ova vrsta lonca za juhu ima čvrsto prianjajući poklopac i teško, debelo dno kako bi se spriječilo da se sastojci zaprže i zagore. Također ima čvrste ručke pričvršćene ili zakovicama sa svake strane koje se koriste za podizanje i pomicanje posude. Osim juha, lonci se često koriste za pravljenje variva, umaka i gotovo svega što se kuha na štednjaku i zahtijeva veliki lonac. Prilikom kupnje lonca bilo bi praktično odabrati onaj koji se može koristiti za kuhanje raznih vrsta hrane.

Lonci su u rasponu veličine za držanje od veličine lonca od 6 litara do čak 20 litara. Prodaju se zasebno ili u setovima. Dostupne su puno veće veličine, ali one su općenito za komercijalne kuhinje. Za izradu ovih vrsta posuda koristi se nekoliko različitih metala, uključujući nehrđajući čelik, bakar, aluminij, lijevano željezo i emajlirani čelik. Nehrđajući čelik i aluminij obično su jeftiniji, dok bakar i lijevano željezo mogu biti prilično skupi.

Vrsta posude koja se koristi ovisi o vrsti peći na kojoj se koristi. Veće posude mogu biti vrlo teške i ne smiju se koristiti na novijim električnim štednjacima sa staklenim poklopcem. Lakši materijali su najbolji za ove vrste štednjaka, dok gotovo svaka vrsta posude može biti prikladna za plinske štednjake jer mogu podnijeti veće težine.

Lonci se često koriste za recepte koji zahtijevaju polagano kuhanje na vrlo niskim temperaturama. Jeftin emajlirani čelik ili aluminij mogu izgorjeti, čak i na laganoj vatri. Lijevano željezo zagrijava se vrlo sporo i ravnomjerno, iako može biti glomazno za korištenje i iznimno teško. Veliki lonac od lijevanog željeza može biti pretežak za malu ili stariju osobu. Neke posude od nehrđajućeg čelika izrađene su sa slojem aluminija unutar kojeg također pomaže u ravnomjernom kuhanju i izbjegavanju zagaranja.

Dobar lonac može se koristiti za mnogo više od juha i umaka. Dobar je izbor za kuhanje tjestenine, kukuruza u klipu ili jastoga ili za dinstanje velikih komada mesa. Veliki lonac može se koristiti i za kućno konzerviranje metodom vodene kupelji. Unutra se može postaviti stalak za držanje staklenki za konzerviranje kako bi se zadržale na mjestu kako se ne bi razbile.