Medenjaci su popularni pečeni kolačići formirani od tijesta za medenjake; tamno smeđeg su izgleda i čvršće su konzistencije od mnogih kolačića. Tijesto za medenjake je dizajnirano da se ravno razvalja, pa mnogi ljudi koriste kalupe za kekse za oblikovanje kolačića u određene oblike. Licitari se najčešće vežu uz božićni blagdan, a često se oblikuju u blagdanske oblike, licitare ili kućice od medenjaka.
Iako postoji nekoliko varijacija recepta za medenjake i medenjake, klasični medenjaci imaju izrazit, bogat okus đumbira i cimeta. Glavni čimbenik razlikovanja u medenjacima je taj što recept zahtijeva melasu kada bi mnogi drugi kolačići koristili šećer. Ova promjena u sastojcima uzrokuje da medenjaci imaju slađi, bogatiji okus, da budu čvršći i dulje ostaju jestivi od ostalih kolačića.
Dostupni su mnogi recepti za medenjake. U jednoj verziji, prvo morate pomiješati 3 šalice (720 ml) brašna, 1.5 žličice (7.5 ml) praška za pecivo, 0.75 žličice (3.75 ml) sode bikarbone i 0.25 žličice (1.25 ml) soli u malom zdjela. Zatim umutite 1.75 žličice (8.6 ml) mljevenog cimeta, 1 žlicu (15 ml) mljevenog đumbira i 0.25 žličice (1.25 ml) mljevenih klinčića. Blendajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
U zasebnoj, većoj posudi za miješanje, 6 žlica (90 ml) neslanog maslaca, 0.75 šalice (180 ml) smeđeg šećera i 1 veliko jaje treba miksati zajedno s ručnim mikserom na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine. Nakon što se izmiješa, dodajte 0.5 šalice (120 ml) melase i 2 žličice (10 ml) ekstrakta vanilije i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte suhe sastojke koje ste prethodno ostavili.
Nakon što je tijesto napravljeno, podijelite ga na pola i svaku polovicu zamotajte u plastiku; neka odstoji na sobnoj temperaturi najmanje dva sata. Zagrijte pećnicu na 350° Fahrenheita (177°C) i razvaljajte polovicu tijesta na pobrašnjenoj površini. Izrežite kolačiće željenim kalupima za kolačiće, ravnomjerno ih stavite na pripremljeni lim za kolačiće i pecite 7 do 9 minuta. Važno je da ne prepečete kolačiće kako biste postigli normalnu čvrstoću medenjaka. Kolačići će biti mekani dok se potpuno ne ohlade, a tada će imati tvrđu konzistenciju.
Za izradu medenjaka potrebno je tijesto za medenjake izrezati na kolačiće u obliku ljudi i ukrasiti glazurom, a ponekad i slatkišima. Kućice od medenjaka također se rade od tijesta za medenjake. Ljudi koji prave kućice od medenjaka obično koriste drugačiji recept za medenjake – čvršće tijesto poznato kao medenjaci u njemačkom stilu – kako bi osigurali da se kućice ne sruše. Kuće su također obično prekrivene kraljevskom glazurom i slatkišima i popularne su kao božićni ukrasi.