Različite veganske zamjene za jaja sastoje se od komercijalnih zamjenskih proizvoda za jaja, običnih namirnica i kombinacija svakodnevnih sastojaka. Kao što je slučaj s gotovo svim vrstama veganskih zamjena za hranu, najbolja zamjena za jaja ovisi o specifičnom receptu. Općenito, recept navodi koju zamjenu za jaja koristiti, ali kada ove informacije nisu dostupne, vegani mogu slijediti određene savjete koji će im pomoći da odaberu najbolju alternativu za recept.
Neke prehrambene tvrtke specijalizirane su za proizvode koji djeluju kao veganske i vegetarijanske zamjene za meso, mliječne proizvode i drugu hranu životinjskog podrijetla. Tipično, trgovci mješovitom robom koji nose komercijalne veganske zamjene za jaja ih pohranjuju u mliječnim ili proizvodnim odjeljcima. Budući da mnogi trgovci mješovitom robom imaju samo proizvode koji su najtraženiji, svakom veganu nije uvijek lako pronaći komercijalne zamjene za jaja.
Općenito, vrsta zamjene za jaja koju osoba koristi ovisi o receptu. Na primjer, tofu je popularna zamjena za jaja u receptima koji zahtijevaju mnoga jaja, kao što su salata od jaja, krema ili jela za doručak koja zahtijevaju kajganu. Banane i umak od jabuka, s druge strane, bolje djeluju za deserte i pečene proizvode. Međutim, ovisno o desertu, neki recepti dopuštaju veganske zamjene za pečenje kao što su sojino mlijeko, pasirana marelica ili tikva ili svileni tofu. Druge vrste veganskih nadomjestaka za jaja uključuju pire krumpir, pasirane suhe šljive i konzerviranu bundevu i tikvu.
Neke veganske zamjene za jaja mješavine su drugih uobičajenih sastojaka za vegansko kuhanje. Određene vrste slanih jela, poput štruca i tepsija, mogu dopustiti kombinaciju margarina i vode, ili jednostavno krušne mrvice ili zob. Ovisno o receptu, druge uobičajene kombinacije sastojaka koje mogu djelovati kao veganske zamjene za jaja uključuju brašno i vodu od lanenog sjemena, kvasac i vodu, prašak za pecivo i sojin jogurt, sojino brašno i vodu te ulje, prašak za pecivo i vodu.
Kuharice, web stranice i drugi izvori veganskih recepata pružaju informacije o zamjenama za vegansku hranu potrebne za svaki recept, ali nažalost ti resursi nisu uvijek lako dostupni. U takvim situacijama vegan može koristiti određene savjete kako bi odredio najbolje zamjene za jaja. Ovi savjeti uključuju odabir zamjene za jaja koja odgovara konzistenciji, teksturi i funkciji koju bi obična jaja proizvela u receptu, kao i osiguravanje da okus zamjene odgovara željenom okusu konačnog proizvoda. Zbog toga, na primjer, komadići tofua dobro odgovaraju za salate od jaja, ali ne i za muffine ili kolače. Istodobno, umak od jabuka može zamijeniti jaja u palačinkama, ali ne može zamijeniti kajganu u jelu za doručak.