Riblji kuhak je kulinarsko jelo koje se sastoji od krumpira i ribe. To je tradicija u regiji Velikih jezera u Sjevernoj Americi. Čini se da je jelo nastalo među skandinavskim doseljenicima u Wisconsinu, na obali jezera Michigan. Tradicionalni obrok koristi bijelu ribu jezera Michigan, ali druge ribe, poput jezerske pastrve, mogu se zamijeniti. Obično se pravi u velikom metalnom loncu na otvorenoj vatri.
Da bi se riba kuhala, prvi korak je zapaliti vatru za kuhanje ili krijes, koji je dovoljno velik da primi veliki lonac napunjen vodom. Voda se posoli i zakuha, a zatim se doda krumpir – obično najbolje ide krumpir s voskom, crvenom korom. One trebaju biti ujednačene veličine i dobro izribane, ali ne i oguljene. Neki ljudi u lonac dodaju i luk i mrkvu. Žičane košare često se koriste za držanje povrća, a kasnije i ribe, potopljene u vodu za kuhanje.
Prvo se kuha voda i povrće, a zatim se dodaje riba. Komadići bijele ribe tradicionalni su glavni sastojak za riblje kuhanje, ali neki ljudi koriste autohtonu jezersku pastrvu ili čak lososa, koji nije autohtoni u tom području. Ako koristite odreske ili filete, a ne komade, važno je zadržati kožu na ribi, kako zbog okusa, tako i da se meso ne raspadne.
Nakon što voda proključa treći put, u vatru se obično dodaje kerozin ili neko drugo gorivo kako bi se brzo povećala temperatura lonca. To se radi kako bi se lonac zakuhao. Kada se riba kuha, ispušta svoje ulje u vodu i ulja počinju plutati na vrh, kuhanjem se ta riblja ulja uklanjaju iz jela.
Nakon završetka kuhanja, hrana je spremna za posluživanje. Ako su za ribu i povrće korištene košare, one se uklanjaju iz tekućine za kuhanje. Ako ne, obično se koristi cjedilo za njihovo uklanjanje, a tekućina za kuhanje ponekad se čuva za buduću upotrebu. Riba i povrće poslužuju se s maslacem, kriškama limuna i svježim peršinom. Kriške kruha i salata od kupusa često se poslužuju kao prilog uz riblji obrok. Mnogi entuzijasti su izjavili da je za jelo potrebna desertna kriška pite od trešanja.
Postoje neki restorani koji poslužuju riblje jelo. Od gostiju se obično traži da dođu ranije kako bi mogli gledati kako se kuha, jer kuhanje ribe obično nije samo hrana, već je događaj u zajednici. Iako se obično priprema za velike grupe, to nije potrebno, a jelo se može pripremiti i u manjem obimu, za jednu obitelj.