Sirovi kikiriki biraju se umjesto pakiranih verzija tako da ih možete prokuhati ili ispeći. Najbolji sirovi kikiriki se smatra zelenim, ali nije nužno te posebne boje. Pravi zeleni kikiriki su oni koji su svježi, a također mogu biti u ljusci ako ih pečete za određeni recept. Sirove verzije kikirikija nisu uobičajene u trgovačkim lancima, jer su pakirane već kuhane. Izbjegavajte kikiriki koji je mekane teksture, jer to ukazuje na kvarenje.
Komercijalni kikiriki je onaj koji je već kuhan. Stoga, kada tražite najbolje vrste s kojima ćete kuhati, morate tražiti sirovi ili zeleni kikiriki. Oni su ponekad dostupni u supermarketima, ali nisu pakirani na isti način kao kuhani orašasti plodovi u limenkama. Sirovi kikiriki općenito je dostupan od farmera, a može se čak i kupiti na veliko izravno od distributera. Potonji način je najisplativiji ako planirate često kuhati kikiriki ili ako vam je potrebna velika količina.
Iako se pakirani kikiriki može dodati u niz različitih recepata, poput prženih jela, potrebne su sirove verzije ako želite kuhati kuhani ili pečeni kikiriki od nule. Kuhani kikiriki se oljušti i kuha u salamuri vruće vode do sedam sati. Pečeni kikiriki se općenito peku u konvencionalnim pećnicama, ali su također dobar zalogaj na otvorenom za kuhanje na vatri. Kada pečete kikiriki, možete ih držati unutar ljuski ili ih skinuti prije procesa kuhanja.
Kada tražite orašaste plodove, važno je da su tvrde teksture i da nisu ljigavi. Ovaj proces može biti izazovan ako planirate pržiti orahe u ljusci. Ako je moguće, skinite ljusku s jednog da vidite možete li utvrditi je li određena serija kikirikija svježa ili ne. U mnogim slučajevima možete imati puno oljuštenog kikirikija i pronaći nekoliko loših u svojoj seriji. Meki sirovi kikiriki ukazuje na to da je hrana pokvarena. Pokvareni kikiriki odmah bacite.
Jedna od prednosti kikirikija je da mogu dugo trajati kada se pravilno pohranjuju. Kuhani kikiriki najdugotrajniji je jer se može zamrznuti. Sav kuhani kikiriki možete čuvati u hladnjaku ako ga ne planirate odmah pojesti. Kada orašasti plodovi postanu mekani, vrijeme je da ih se riješite kako biste izbjegli bilo kakve bolesti povezane s hranom.