Maple taffy je slatka poslastica napravljena od čistog, koncentriranog, pravog javorovog sirupa. Uopće nije pravi taffy, ali ima teksturu koja je slična pravom taffyju, otuda i naziv. Ponekad se naziva i šećerom na snijegu, a ponekad se naziva javorov toffee ili taffye. Pravi taffy i toffee su različita poslastica koja samo po teksturi nalikuju javorovom taffy.
Tradicionalna poslastica u mnogim dijelovima Sjeverne Amerike gdje se pravi javorov sirup, javorov taffee se pravi stoljećima. Područja sjeverne Nove Engleske, u Sjedinjenim Državama i u mnogim dijelovima Kanade mjesta su na kojima ljudi već jako dugo rade ovu vrlo jednostavnu slasticu. To je prvenstveno zbog velikog broja stabala šećernog javora, izvora javorovog sirupa, koji se nalaze u ovim krajevima.
Pravi taffy nastaje kuhanjem mješavine šećera, neke vrste ulja ili maslaca i, vrlo često, neke vrste boje i arome. Ova smjesa se zatim mijesi i savija u procesu koji se zove povlačenje, što joj daje svjetliju, žvakaću teksturu. Taffy od javora uopće se ne obrađuje na ovaj način i tako zapravo nije pravi taffy, iako da bi se povećala zbrka, tradicionalni taffy može se aromatizirati aromom javora. Međutim, javorov taffy ima teksturu koja podsjeća na pravi taffy, pa se često naziva taffy. Žvakaće je i jako je slatko.
Napraviti taffy od javora vrlo je jednostavno. Potreban je javorov sirup, i to mora biti čisti, pravi javorov sirup od šećernih stabala javora, iako se u dijelovima Kanade ponekad koristi sirup napravljen od soka srodnog stabla zvanog bazga. Javorov sirup se proizvodi kuhanjem šećernog javorovog soka, proces koji zahtijeva između 20 do 50 galona (70 do 175 litara) soka da bi se napravio jedan galon (3.8 litara) sirupa. Javorov sirup se dalje kuha dok se ne počne zgušnjavati i dostigne temperaturu od 232-238 stupnjeva Fahrenheita (111.1-114 stupnjeva Celzija).
Nakon što se sirup reducira i skuha na odgovarajuću temperaturu, prelije se preko tvrdog, čistog snijega. Vrući sirup brzo se počinje stvrdnjavati kada dođe u dodir sa snijegom i dobiva gustu teksturu za žvakanje. Tradicionalno, javorov taffy često se smota na drvenom štapiću. Neki ljudi jedu taffy dok je još topao, ali neki ga više vole pustiti da se potpuno ohladi, što rezultira tvrđim bombonom.