Kava uzgojena u hladu proizvodi se od biljaka kave koje su uzgojene u sjeni stabala kišnih šuma, a ne u velikim konvencionalnim plantažama kave na iskrčenom zemljištu. Brojni su razlozi za traženje ove vrste kave u odnosu na klasičnu kavu, a sve veći broj proizvođača kave nudi je kao odgovor na potražnju potrošača. Većina dijelova Sjedinjenih Država opskrbljuju tvrtke koje uzgajaju kavu uzgojenu u hladu, kao i konvencionalne sorte, a također je lako dostupna u Europi.
Mnoge promotivne kampanje kave uzgojene u hladu usredotočene su na dobrobit ptica, posebno ptica pjevica. Uzgajajući kavu u sjeni prašume, farmer također osigurava stanište životinjama. Kišne šume diljem svijeta brzo se iscrpljuju zahvaljujući naporima da se krče zemljište za poljoprivredu. Mnoge vrste osjećaju pritisak, a znanstvenici su zabrinuti zbog brzine kojom nestaju vrste i kišne šume. Kava uzgojena pod drvećem potiče zadržavanje prirodnih kišnih šuma, osiguravajući mjesto za život životinja.
Okus je također u pitanju. Kava uzgojena u hladu ima drugačiji okus od konvencionalno uzgojene kave. Grah sporije sazrijeva, stvarajući više šećera, zajedno sa složenim okusima, prije nego što se ubere. Kava zapravo ne voli da se uzgaja u uvjetima punog sunca, pa ova sorta koristi prirodni okus kave. Za ljude koji žele sačuvati tradiciju i povijesni način života, kava uzgojena u hladu potiče poljoprivrednike da koriste prakse koje su koristili stotinama godina.
Tu su i prednosti za okoliš. Uzgajanjem kave uzgojene u hladu u postojećim kišnim šumama, farmeri mogu iskoristiti prirodno malčiranje i gnojidbu koja se događa dok drveće i biljke bacaju lišće i plodove, prekrivajući šumsko tlo bogatim slojem hranjivog materijala. U mnogim slučajevima ova vrsta kave je organska, proizvedena bez pesticida i herbicida. Kava također cvjeta u polikulturnom okruženju, potičući poljoprivrednike da uz kavu sade različita drveća, grmlje i biljke.
Druge tropske biljke također se mogu proizvoditi u sjenovitom okruženju. Komercijalni uspjeh kave uzgojene u hladu naveo je proizvođače da počnu uzgajati i kakao uzgojen u hladu, na primjer. Zaštitnici prirode se nadaju da će povećanje svijesti o problemima proizvodnje hrane navesti više potrošača da aktivno traže proizvode iz kišnih šuma uzgojenih u hladu. Nekoliko tvrtki nudi neovisnu certifikaciju i označavanje za proizvođače, tako da potrošači mogu biti sigurni u svoju kupnju.