Organsko maslinovo ulje dobiva se drobljenjem i prešanjem maslina kako bi se izvukla njihova ulja bogatog okusa. Iako na tržištu postoji mnogo vrsta maslinovog ulja, one označene kao organsko uglavnom se proizvode održivim metodama. To može uključivati uzgoj i berbu maslina bez jakih kemikalija ili pesticida. U usporedbi sa standardnim maslinovim uljem, organsko maslinovo ulje često ima poboljšan okus i nutritivnu vrijednost. Također stvara manje štete za okoliš tijekom svog proizvodnog ciklusa.
Većina svjetske poljoprivrede uzgaja se pomoću kemijskih gnojiva ili pesticida. Te kemikalije mogu prodrijeti u hranu koju koriste za uzgoj, što u konačnici utječe na ljudsko zdravlje. Kemijski pesticidi i gnojiva također završavaju u svjetskim zalihama vode, pa čak i u zraku, gdje doprinose onečišćenju i globalnom zatopljenju. Ove kemikalije također ometaju život životinja i biljaka. Organsko maslinovo ulje proizvodi se bez ovih vrsta kemikalija, što ga čini boljim i za ljudsko zdravlje i za okoliš.
Važno je razumjeti različite vrste maslinovog ulja i kako se prave. Ekstra djevičansko organsko maslinovo ulje proizvodi se prvim prešanjem uroda maslina. Djevičansko maslinovo ulje proizvodi se drugim prešanjem i obično nudi manje hranjivih tvari od ekstra djevičanskih sorti. Organsko maslinovo ulje označeno kao redovito ili čisto obično se reže s drugim uljima, poput uljane repice ili povrća.
Jedna od primarnih prednosti odabira organskog maslinovog ulja je njegov poboljšani okus i nutritivni sadržaj. Organska ulja općenito sadrže više razine antioksidansa, koji pomažu u smanjenju rizika od raka. Također sadrže mononezasićene masti koje štite srce snižavanjem lošeg kolesterola i podizanjem dobrog kolesterola. Organsko maslinovo ulje također ima bolji okus od standardnih sorti i ne sadrži štetne kemikalije.
Prije kupnje maslinovog ulja na temelju ekološke etikete, kupci bi trebali razumjeti kako funkcionira ekološko označavanje. Svaka zemlja koristi vlastiti sustav certificiranja proizvoda, a mnoge se oslanjaju na mnoštvo tijela za ekološko označavanje. Prije kupnje korisnici trebaju provjeriti koja je organizacija certificirala proizvod. Pregledom standarda ove organizacije, kupci mogu utvrditi ispunjava li proizvod njihova očekivanja. To može uključivati provjeru kako točno certifikacijsko tijelo održava i testira proizvode, kao i koji su njegovi standardi za označavanje proizvoda kao ekološkog.