Fettuccine tjestenina je duga, ravna tjestenina koja je popularna u talijanskoj kuhinji. Kuhari ga često koriste u kombinaciji s raznim vrstama umaka na bazi rajčice ili sira. Odabir najboljeg za vaše posebne potrebe vjerojatno će uključivati odlučivanje želite li svježi ili sušeni fettuccine, a oba su dostupna u mnogim trgovinama, ili želite li svoju tjesteninu napraviti od nule. Ostala razmatranja uključuju vrstu brašna koja se koristi u fettuccineu, jer je dostupan fettuccine od cjelovitog zrna, kao i razne tjestenine u boji koje mogu dodati boju i okus obroku.
Najlakši način za pripremu fettuccine tjestenine je kupiti sušenu verziju u trgovini i skuhati je prema uputama na pakiranju. Osušena tjestenina ima dugi rok trajanja, a sve nekuhane rezance možete spremiti za neki drugi obrok. Osušena fettuccine tjestenina obično je lakše dostupna od svježih sorti.
U nekim područjima svježa tjestenina fettuccine dostupna je u trgovinama ili specijaliziranim trgovinama. Iako ovaj proizvod ima mnogo kraći rok trajanja, nudi mnogo istog okusa i teksture tjestenine koja se priprema svježa kod kuće ili u restoranu. Svježi fettuccine obično se nalazi u hlađenom dijelu trgovine zajedno s drugim vrstama svježe tjestenine i raznim umacima.
Upotreba domaćeg fettuccina najteža je metoda pripreme jela od tjestenine, ali nudi najsvježiji okus i daje kuharu potpunu kontrolu nad sastojcima koji ulaze u rezance. Neki ljudi s alergijama na gluten radije prave vlastite fettuccine od heljdinog brašna. Kuhari zainteresirani za izradu domaćeg fettuccinea općenito će morati imati vlastiti stroj za tjesteninu, koji komprimira i reže rezance u njihov prepoznatljiv ravni oblik. Domaću tjesteninu također ćete morati sušiti tri ili četiri sata prije kuhanja. Iako je priprema puno duža i zahtjevnija, vrijeme kuhanja svježe tjestenine obično je kraće od vremena kuhanja sušene tjestenine.
Uz svježe i sušene verzije, fettuccine tjestenina dostupna je i kao cjeloviti pšenični proizvod iu raznim bojama, od kojih je većina dobivena od povrća korištenog u receptu. Sorte cjelovite pšenice mogu biti obogaćene vitaminima i mineralima i obično imaju više vlakana od tjestenine koja sadrži obično brašno. Obojene sorte fettuccinea mogu sadržavati pastu od rajčice ili špinat kako bi razvile crvenu ili zelenu nijansu. Ove tjestenine u boji mogu dodatno osvijetliti jelo i dodati malo dodatnog okusa posebnom obroku.