Palačinke od kvinoje mogu biti zdrava i ukusna zamjena za standardne palačinke za doručak napravljene od višenamjenskog brašna. Kako bi ove palačinke s visokim udjelom proteina bile što ukusnije, pahuljaste i ukusnije, prvo dobro skuhajte kvinoju i tretirajte je kao suhi sastojak dok mijesite tijesto. Često su zdrave palačinke znatno gušće od svojih lakših, pahuljastih. Kako biste postigli istu teksturu s palačinkama od kvinoje, upotrijebite malu količinu kiseline u tijestu kako biste potpuno aktivirali prašak za pecivo. Za zdrave, ukusne palačinke bez upotrebe velikih količina maslaca i sirupa, pokušajte palačinkama dodati suhe začine prije nego što ih skuhate.
Izuzetno je važno skuhati kvinoju prije nego što je pomiješate s ostalim sastojcima, jer bi to bilo jednako dodavanju sirove riže u tijesto za palačinke. Možete jednostavno kuhati kvinoju prema uputama na pakiranju, iako je obično najbolji omjer dva dijela tekućine i jednog dijela quinoe. Kako ćete ga koristiti za palačinke, voda je općenito poželjna tekućina, a važno je isprati zrno prije kuhanja jer prirodni premaz može imati nepoželjnu teksturu.
Čak i za iskusnog pekara, određivanje hoće li kvinoju tretirati kao suhi ili mokri sastojak može biti pomalo zbunjujuće, jer ima blago vlažnu konzistenciju nakon što je kuhana. Jedan od najboljih savjeta za pravljenje palačinki od kvinoje je da se prema ovom sastojku ponašate kao prema bilo kojoj vrsti brašna. Uvijek ga treba miješati sa suhim sastojcima prije nego što mu se dodaju mokri sastojci. Samostalno dodavanje mokrim sastojcima prije miješanja s ostalim suhim sastojcima može rezultirati kvrgavim palačinkama od kvinoje.
Često, svaki put kada se višenamjensko brašno zamijeni integralnim zrnom, kao što je kvinoja, dobiveni proizvod je guste teksture, što obično nije ono što se želi u palačinkama. To je zato što su cjelovite žitarice prirodno gušće od svojih rafiniranih zrna, te je kao takav prašak za pecivo koji se koristi u tijestu teži. Dobar način za ublažavanje ovog problema pri izradi palačinki od kvinoje je da uključite malu količinu kiseline, otprilike 1 žlicu (oko 15 mililitara), kako biste u potpunosti aktivirali sodu bikarbonu, koja je sastojak zaslužan za većinu mekoće palačinke. Limunov sok i bijeli ocat dvije su najpopularnije opcije i općenito imaju mali učinak na okus palačinki s kvinojom.
Općenito, palačinke od kvinoje su iznimno zdrave čim izađu iz tave; međutim, ono što se koristi na vrhu ovog jela može učiniti obrok koji inače nutritivno i figuri ne bi bio zdrav. Kako biste zadržali dobar okus bez upotrebe puno maslaca ili sirupa, pokušajte dodati aromatične začine u tijesto za palačinke. Muškatni oraščić, cimet i klinčići su izvrsni, komplementarni sastojci, dok mala količina smeđeg šećera može povećati slatkoću jela bez puno dodatnih masnoća ili kalorija.