U doslovnom prijevodu “čaj od kostiju mesa”, bak kut teh je vrsta kineske juhe od svinjskih rebara. Iako je također popularna u Tajvanu i dijelovima Indonezije, ova je juha posebno omiljena u Maleziji i Singapuru. Tradicionalno poslužen u glinenoj posudi, bak kut teh je u Maleziju uveden tijekom 19. stoljeća doseljenim Kinezima. Budući da je sadržavao mnoge biljke poznate po svojim ljekovitim svojstvima, smatran je ne samo doručkom koji daje energiju, već i zdravom hranom. Najčešće se poslužuje s kineskim čajem, kuhanom bijelom rižom na pari i umakom za umakanje.
Mnogi kuhari kod kuće, osobito oni koji nisu u azijskim regijama, umjesto tradicionalnog, svježeg začinskog bilja koristit će prethodno zapakirano začinsko bilje. Pakirana smjesa se često može naći na azijskim tržnicama hrane. Osim korijena sladića, štapića cimeta, klinčića i zvjezdanog anisa, mješavina bilja za ovo jelo uključuje i nekoliko kineskih korijena, poput korijena anđelike i chuan xionga, koji je dio obitelji mrkve i poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Neke verzije mogu odbaciti većinu ovih začina, ali većina verzija ih koristi.
Bak kut teh također uključuje češnjak, tofu puffs i svinjska rebra. Većina recepata uključuje i shiitake gljive. Papar u zrnu, crni i bijeli, također se često uključuje. Bambusov šećer, svinjska kost, tamni umak od soje i sol također su ponekad uključeni. Rebra se mogu dopuniti svinjskom potrbušinom, a povremeno se dodaje papaja.
Da bi se napravio bak kut teh, prokuha se voda, a obično se pirja meso i češnjak. Neke verzije će odmah dodati začine ili svaki sastojak. Ostali će uključivati samo začine i češnjak, kao i kost i šećer ako se koriste, dodajući svinjsko meso i većinu ostalih sastojaka tek nakon što se začini neko vrijeme krčkaju. Jelo se kuha jedan ili dva sata, a neke verzije mogu kuhati i tri. Papaya, ako se koristi, obično se dodaje na kraju procesa kuhanja, a gljive se ponekad čuvaju svježe i dodaju se tek nakon što se juha kuha.
Neke verzije će u zdjelu slagati listove zelene salate, a listovima dodati gljive i prženi tofu. Zatim se po vrhu prelije juha. Većina verzija jednostavno ulijte juhu u zdjelu, obično glinenu, i odmah poslužite. Bak kut teh može se ukrasiti prženom ljutikom ili poslužiti s umakom za umakanje koji se sastoji od čilija i sojinog umaka.