Priprema goveđeg temeljca za upotrebu u juhama i umacima općenito je vrlo jednostavan proces, iako obično traje nekoliko sati. Da biste napravili ovu vrstu temeljca, komadiće goveđeg mesa i goveđih kostiju treba ispeći i zapeći u pećnici prije nego što se dodaju u lonac s temeljcem ili u sporo kuhalo. Dodati i mrkvu, luk, celer, a u posudu za kuhanje dodati i vodu. Ovu smjesu zatim lagano pirjajte nekoliko sati, pa čak i nekoliko dana.
Goveđi temeljac je jedna od najčešćih vrsta temeljca. Često se koristi kao baza ili aroma za goveđu juhu ili gulaš, kao i umak od goveđeg temeljca. Za razliku od goveđe juhe, pri izradi goveđeg temeljca koriste se goveđe kosti i povrće, a ne samo meso.
Stručnjaci se slažu da su najvažniji sastojci goveđeg temeljca goveđe kosti. Kuhari koji planiraju napraviti goveđi temeljac obično mogu pronaći ove kosti u svojim lokalnim supermarketima ili mesnicama za vrlo malo novca. Oni koji planiraju unaprijed, međutim, također mogu spremiti sve goveđe kosti ostatke od prethodnih obroka, kao što su pečenje s kostima ili odresci.
Meso se također obično koristi pri pravljenju goveđeg temeljca, ali neki kuhari odlučuju izostaviti ovaj sastojak. Gotovo sve vrste mesa mogu se dodati goveđem temeljcu, uključujući žilave, jeftine komade mesa. Kao i kod goveđih kostiju, kuhari također mogu spremiti sve ostatke mesa koji su ostali od prethodnih obroka. Međutim, sve kosti ili meso treba čuvati u zatvorenoj posudi u zamrzivaču.
Mješavina povrća, poznata kao mirepoix, također se koristi pri izradi goveđeg temeljca. To obično uključuje samo luk, mrkvu i celer, ali se može dodati i drugo povrće. Nasjeckani češnjak, primjerice, često se dodaje goveđem temeljcu. Umjesto da kupuju svježe povrće prilikom pripreme goveđeg temeljca, neki kuhari spremaju komadiće tog povrća koje bi inače izbacili. Kore od mrkve i krajevi celera, na primjer, mogu se dodati goveđem temeljcu.
Iako se goveđi temeljac tradicionalno priprema u velikom, visokom loncu poznatom kao lonac s temeljcem, može se napraviti i u sporom kuhaču. Korištenje sporijeg kuhala za pripremu goveđeg temeljca općenito je praktičnije, jer ne zauzima prostor na ploči štednjaka. Sporo kuhalo se također može ostaviti uključenim kada osoba ide u krevet ili izlazi iz kuće, dok štednjak ne može.
Goveđe kosti i meso prvo treba ispeći i zapeći u jako vrućoj pećnici prije nego što se upotrijebi za pripremu goveđeg temeljca. Na štednjaku se može zapeći i bilo koje povrće. Svi ovi sastojci, zajedno s kapanjem iz tave, zatim se mogu dodati ili u lonac s temeljcem ili u sporo kuhalo i preliti vodom. Goveđi temeljac često će trajati od nekoliko sati nekoliko dana prije nego što bude spreman. Prije upotrebe potrebno je skinuti bilo kakvu masnoću s vrha temeljca.