Ricotta tehnički nije sir, već je proizvod napravljen od sastojaka preostalih od proizvodnje drugih sireva. Koristi se u mnogim talijanskim jelima, poput lazanje i raviola, ali je i osnova za niz slastica od ricotte. Ovaj gotovo sir može se koristiti u gotovo svim vrstama deserta, uključujući kolačiće, kolače i pudinge. Njegova kremasta tekstura i dašak slatkoće daju osebujan okus i pečenim i hladnim slasticama.
Mnogi deserti koriste ricottu kao punjenje. Cannolis koristi ricottu pomiješanu s drugim sastojcima za punjenje školjki. Bintze od sira često se rade pomoću ricotte same ili pomiješane s drugim sirevima. Torte od tijesta također se mogu puniti ricottom. Kada se ricotta koristi kao punjenje, obično se miješa s drugim sastojcima kako bi se zasladio okus i pružila laganija tekstura.
Neki deserti od ricotte koriste sir umjesto dijela potrebne vlage. Recepti za kolače i kolačiće ponekad koriste ricottu kao zamjenu za dio maslaca. Kada se ispeče u desert, ricotta dodaje svoj okus konfekciji, dok zadržava tradicionalnu teksturu. Cheesecakes se rade od ricotte, krem sira ili kombinacije oboje. Ovi deserti od ricotte iskorištavaju činjenicu da zadržavaju čvrstu teksturu kada su pečeni.
Ras malai je vrsta indijskog deserta napravljenog od paneera, vrste sira. Također se može napraviti pomoću ricotte kao zamjene za paneer. Suptilni okus Ricotte čini je idealnom zamjenom za druge sireve, kao što je svježi sir, u mnogim receptima za deserte. Ricotta prirodno ima malo masti, što je čini jednostavnom zamjenom za smanjenje masnoće u mnogim receptima s visokim udjelom masti.
Postoje razni pudingi, kreme i fluffs koji iskorištavaju kremastu teksturu ricotte. Ovi deserti od ricotte koriste se dodavanjem mlijeka, vrhnja ili drugih tekućina kako bi pretvorili polučvrstu teksturu ricotte u laganu, kremastu tekućinu. Čokolada, voće i druge arome dobro pristaju uz ove vrste slastica jer ricotta ne nadjača okuse ostalih sastojaka.
Nekoliko slastica od ricotte potječe iz Italije. Uz cannolis i cassatas, pastiere su popularni talijanski deserti od ricotte. Kassata je vrsta talijanskog kolača koji koristi ricottu namaz između slojeva. Još jedan tradicionalni talijanski kolač je pastiera, torta napravljena od ricotte i poslužena za vrijeme Uskrsa.