Magenbrot je vrsta slatkog kruha slična okusu medenjaka, ali puno mekša. Potječe iz Švicarske, gdje se peče i poslužuje za praznike i druge posebne prilike, iako je popularan i u dijelovima Njemačke. Sastojci koji okus čine prepoznatljivim uključuju začine poput zvjezdanog anisa, klinčića i buzdovan, koji se prije pečenja pomiješaju s brašnom i čokoladom. Zašećerena glazura se nanosi na vrh kruha kada se kuha. Gotovi magenbrot obično se reže na male komadiće veličine bombona i ima tamno smeđu boju uzrokovanu dodatkom čokolade u prahu ili otopljenom obliku.
Med je izvorno korišten za zaslađivanje magenbrota, iako se također može koristiti bijeli šećer, smeđi šećer ili melasa. Prvi korak u izradi kruha je da se zaslađivač i neka vrsta masti, poput maslaca ili mlijeka, pomiješaju u tavi i zagriju dok se ne stvori glatka smjesa. Neki recepti zahtijevaju da se smjesa ohladi, nakon čega se u nju ulupa jaje kako bi se dobio veći volumen. Drugi recepti pokušavaju preskočiti dodavanje bilo kakve masti i koristiti samo vodu.
Začini koji se koriste pri izradi magenbrota uključuju cimet, klinčiće i malo muškatnog oraščića. Određeni recepti koriste druge začine, uključujući kardamom, zvjezdasti anis, piment ili buzdovan, koji dolazi iz vanjske ljuske muškatnog oraščića. Brašno se pomiješa sa svim začinima u prahu koji se koriste i kakaom u prahu.
Suhu smjesu brašna i začina pomiješamo sa slatkom tekućom smjesom i miješamo dok se ne dobije glatko tijesto. Tijesto se zamijesi, zamota u plastičnu foliju i ostavi da odmori. Ovisno o točnom receptu koji se pridržava, magenbrot tijesto može se ostaviti da odmara samo sat vremena ili čak preko noći.
Kad se odmori, tijesto se oblikuje u duge, tanke trake i stavlja na lim za pečenje. Trake se peku dok ne budu gotove i onda se ohlade. U to vrijeme magenbrot se obično premazuje slatkom glazurom. Glazura se može sastojati od šećera i vode, melase ili čak čokolade i likera.
Poslastica se može glazirati prije rezanja ili poslije. Trake se obično režu na vrlo male komadiće. Ako komadiće naknadno glazirate, možete ih staviti nekoliko po nekoliko u zdjelu, preliti glazurom i ostaviti da se osuše. Nakon što je magenbrot gotov, pohranjuje se u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu kako se spriječi da se isuši i postane pretvrd za jelo.