Skoro svaka vrsta soka može biti košer. Dvije opće vrste košer soka su košer sok od grožđa — čija priprema mora slijediti određena pravila — i svi ostali košer sokovi. Židovski zakoni o prehrani općenito dopuštaju proizvode od voća i povrća, pa je jedini razlog zbog kojeg bilo koja vrsta soka, osim soka od grožđa, ne bi bila košer sok ako je prošla kroz neku vrstu nedopuštenog krivotvorenja tijekom obrade. Da biste bili sigurni u status soka prema židovskim zakonima o prehrani, treba tražiti hechsher, što je oznaka koja pokazuje da je certificiran da ispunjava zakone kašruta.
Zakoni kašruta definiraju koja je hrana košer, a koja nije. Oni se prvenstveno bave mesom i ribom, definirajući koje je meso i ribu prihvatljivo za jelo i kako ih treba zaklati. Drugi zakoni kašruta pokrivaju miješanje mlijeka i mesa, ispravan način proizvodnje mlijeka i rukovanje priborom.
Sve dok sok sadrži samo sok i ne sadrži proizvode od grožđa, on je košer sok i kao takav ima pravo na certifikaciju. Sokovi mogu izgubiti svoj košer status ako dolaze od povrća i voća koje nije pažljivo oprano kako bi se uklonili insekti koji nisu košer. Košer sok također ne smije sadržavati nikakve preljubnice dobivene od životinja, kao što je želatina, koja ponekad dolazi iz životinjskih kopita.
Proizvodi od grožđa predstavljaju jedinstven izazov zbog zabrana u zakonima kašruta na vina koja su se mogla koristiti u poganskim ritualima. Da bi se smatralo košerom, vina ili sokove od grožđa moraju proizvoditi isključivo Židovi ili moraju biti prokuhani ili toplinski pasterizirani u nekom trenutku proizvodnje. Mnogi proizvodi od 100 posto sokova koriste sok od bijelog grožđa kao zaslađivač, tako da mnogi sokovi koji se mogu činiti fini mogu postati nekosher.
U konačnici, najbolji način da identificirate košer sok je da potražite hechsher na njegovoj etiketi. Hechsher je oznaka koja pokazuje da je sok pregledao tijelo za izdavanje košer certifikata i da je u skladu sa zakonima kašruta. Uobičajeni hečeri uključuju K unutar kruga, K unutar zvijezde, U unutar kruga i K unutar kafa, što je hebrejsko slovo u obliku obrnutog C. Svaki sok s hečerom je košer sok. Iako su hečeri obično mali, prisutni su na mnogim robama široke potrošnje, jer tržište košer proizvoda proteže se izvan židovske zajednice i uključuje neke muslimane, vegetarijance i adventiste sedmog dana, kao i mnoge potrošače koji jednostavno vjeruju da je košer hrana kvalitetnije od ne-košer hrane.