Modak je vrsta slatke knedle. Potječe u Indiji, iz države Maharashtra. Poslužuje se tijekom Ganesh Chaturthija, praznika posvećenog bogu Ganeshu. Glavni sastojci u modak knedli obično uključuju kokos i jaggery, vrstu šećera. Modaci se smatraju vegetarijanskom hranom, ali ne i veganskom, jer često sadrže maslac.
Kuhanje modaka počinje s punjenjem svježeg kokosa i jaggery, šećerne trske koji je razvijen u Indiji. To je koncentrirani oblik tekućine šećerne trske, koji sadrži i melasu i tvrde kristale. Da biste ga dodali u jelo, trebat ćete obrijati veliki, tvrdi blok.
Iako su to obično dva glavna sastojka u ovom slatkišu, punjenje može sadržavati i druge komponente. Neki primjeri uključuju grožđice, nasjeckane indijske oraščiće ili pročišćeni maslac. Mogu se dodati i začini poput kardamoma. Neki su modaci čak prvenstveno punjeni krastavcem, voćem ili moong dalom, vrstom graha.
Nakon što se napravi nadjev, žličicom se ulijeva u krug tijesta od rižinog brašna. Stranice tijesta skupljene su u špicu, što modačkoj okruglici daje karakterističan ukrasni oblik. Izgledaju poput čvrsto zatvorenih cvjetnih pupova.
Modaci se mogu kuhati na dva različita načina. Ponekad se prže, dok se drugi put kuhaju u vrućoj vodi. Kuhana verzija često se jede vruća s gheejem, vrstom pročišćenog maslaca, prelivenom žlicom. Verzija kuhana na pari je namijenjena za jelo odmah, dok se pržene okruglice mogu držati nekoliko dana. Kada su pravilno kuhani, modaci bi trebali biti vrlo delikatni i nježni.
Indijski bog Ganesh povezan je s novim počecima i intelektualnim potragama. Lako se prepoznaje po glavi slona i velikom trbuhu, a kaže se da voli slatkiše. Kažu da su mu posebno omiljene modačke okruglice, a neke ga ikone prikazuju s tanjurom poslastice u blizini.
Tijekom Ganesh Chaturthija, festivala posvećenog ovom bogu, modak će biti postavljen ispred ikona Ganesha kao ponuda. Uobičajeno je da jedna obitelj ili grupa nudi od 21 do 108 modaka. Bez modačkih knedli, svečanosti oko njege ikone tijekom desetodnevnog festivala ne smatraju se završenim.