U Škotskoj je pržena hrana način života, od nacionalnog obroka ribe i pomfrita pa sve do nacionalnog deserta prženih Mars bombona. Ni pizza nije zaboravljena, jer mnoge takozvane prodavaonice čipsa diljem zemlje prodaju duboko prženu pizzu uz druge uobičajene artikle već najmanje četiri desetljeća – sa ili bez tijesta. Ovaj izum ima rođaka u domu pizze, pizza fritta u Napoliju, Italija, koja je puna pizza prekrivena još jednom rundom tijesta prije nego što se isprži do hrskave boje, a tijesto nije na vidiku.
Pržena pizza se radi na nekoliko načina diljem Škotske. Iako su neke pržene u tavi, a druge se brže zapeku u pravilnoj fritezi, jedna je zajednička karakteristika korištenje tijesta za premazivanje kriški, ili čak cijele pizze, prije prženja. Mnogi kuhari dvaput umaču pizzu, koja bi već trebala biti kuhana prije procesa. Iz tog razloga mnogi koriste ostatke pizze.
Vrsta korištenog tijesta može uvelike utjecati na konačni proizvod. Prema web stranici s receptima FX Cuisine, većina kuhara koristit će tijesto koje je već sastavljeno za pripremu ribe i pomfrita. Iako se sastojci mogu uvelike razlikovati, tipično tijesto bit će napravljeno od brašna, vode, praška za pecivo, soli, papra i drugih začina kao što je Old Bay®.; Možda je najčešća zamjena za vodu pivo.
Ponekad će kuhari umočiti cijelu pečenu pizzu u tijesto kako bi napravili duboko prženu pizzu koja ne izgleda baš drugačije od obične pizze, osim premaza od tijesta. Međutim, najčešće će lokali s ribom i pomfritom premazati i pržiti krišku po narudžbu. Druga varijanta je brzo tijesto i prženje calzonea, koji zauzima polovicu prostora u fritezi. Dostupna s raznim tradicionalnim dodacima poput feferona, gljiva i luka, škotska verzija duboko pržene pizze često se poslužuje s čipsom, baš kao i riba.
Prema National Geographicu, Škotska muči i prži dovoljno hrane da ispuni jelovnik. Riba i pomfrit, pizza i slatkiši samo su značajni primjeri. Možda su još nejasniji, ali jednako neobični, duboko prženi sladoled ili duboko prženo voće.
U Italiji se tijesto niti ne uzima u obzir kada se radi pizza fritta; ni ostaci pizze ne ulaze u jednadžbu. Umjesto toga, kuhari kreiraju novu malu pizzu, a zatim je na vrh dodaju još jednim diskom tijesta. Nakon što su rubovi zapečaćeni, ovu duboko prženu pizzu možete lagano spustiti u ulje za brzo hrskanje.