Lassi je tradicionalni rashlađeni napitak iz Indije koji se pravi od jogurta ili mlaćenice i niza aroma. Mnogi indijski restorani nude piće na svojim jelovnicima, budući da je popularan prilog začinjenoj indijskoj hrani. Može se napraviti i kod kuće uz pomoć blendera ili seta mutilica za jaja. Neka tržišta također prodaju napitak od jogurta u prethodno zapakiranim spremnicima radi praktičnosti, a dostupan je na mnogim štandovima uz cestu u Indiji.
Prema povijesnim tekstovima, lassi i njegovi različiti oblici pripremani su stoljećima. Posebne verzije sa sastojcima poput meda koriste se u nekim hinduističkim ritualima, a ayurvedski praktičari mogu prepisati lassi za liječenje određenih stanja. Jedan od najčešćih sastojaka napitka je prepečeni kumin koji bi trebao pomoći probavi. U ayurvedskim napitcima mogu se koristiti i drugi posebni sastojci, ovisno o stanju pacijenta.
S čisto praktične točke gledišta, lassi je izvrstan prilog za vruću hranu. Jogurt i drugi mliječni proizvodi mogu pomoći u ublažavanju vrućine čilija za one koji na njih nisu navikli, a jogurt će također olakšati probavu začinjene hrane. Lassi također jednostavno rashlađuje i osvježava, a može se konzumirati samostalno kao i uz hranu.
Tekstura lassija varira. Većina ljudi ga priprema s različitim omjerima jogurta i vode, tako da su neka pića vrlo gusta i zrnasta, dok su druga mogu biti rijeđa. Napitak se može učiniti još hladnijim ako se prelije preko leda, a neki kuhari ga vole preliti ugrušanim vrhnjem kako bi stvorili ekstra bogat okus. Također se može napraviti s mlaćenicom za više kiselosti ili se sastojci poput kokosovog ili sojinog mlijeka mogu koristiti za vegane ili osobe s netolerancijom na laktozu. Korišteni začini mogu se uvelike razlikovati; mogu uključivati kumin, kurkumu, mljeveni čili u prahu, buzdovan i kardamom.
Osim što se miješa sa začinima, ovaj se napitak može pomiješati i s voćem. Mango lassi jedan je od najpopularnijih oblika, iako se može koristiti i drugo voće. Neki kuhari također mogu dodati stvari poput češnjaka ili povrća za slatkiji doživljaj ovog popularnog napitka. U nekim je regijama moguće pronaći slatki lassi, koji se može aromatizirati sastojcima poput meda ili šećera i ružine vodice te drugim delikatnim, slatkim okusima.