Poljski dječak je vrsta sendviča koji je nastao i ostao popularan u Ohiju i nekoliko okolnih država. Sastoji se od komada poljske kobasice, ili kielbase, koji se stavlja na roladu i prelijeva salatom od kupusa, roštilj umakom i pomfritom. Neke varijacije također uključuju kisele krastavce, ljuti umak, čili i sir u preljevima. Sendvič obično prodaju ulični prodavači i restorani koji poslužuju eklektičnu kuhinju. Sendvič je također bio inspiracija za neke derivate hrane, poput Poljakinje.
Prvi element poljskog dječaka je poljska kobasica. Kobasica se obično prži u tavi, iako je neki restorani umjesto toga odlučuju pržiti u dubokom mlijeku kako bi vanjštinu dobili hrskavu za kontrast u teksturi. Dimljena kielbasa također se može koristiti, iako nije tako česta kao nedimljena sorta. Nakon što je kuhana, kielbasa se može razdvojiti po sredini kako bi bolje mogla držati dodatke.
Umak za roštilj korišten na poljskom dječaku jedna je od značajki koje odvajaju verziju jednog kuhara od druge. U nekim od poznatijih objekata koji prodaju sendvič u Ohiju, kuhari sami prave umak za roštilj po tajnim receptima. Općenito, namijenjeno je da bude slatko, ponekad s određenom količinom ljute topline. Alternativno, domaći ljuti umak se može koristiti na sendvič umjesto umaka za roštilj.
Kako bi malo hrskanja i kiseline prorezali ostale sastojke, salata od kupusa također se stavlja u slojeve na poljskog dječaka. Opet, neki kuhari koriste prilagođeni recept za pripremu salate od kupusa koja je bolje prilagođena robusnim okusima sendviča. Tekućina koja se cijedi iz salate od kupusa ponekad se smatra dijelom cjelokupnog jela, uz očekivanje da će se pomiješati s umakom za roštilj i natopiti pomfritom.
Nakon što je rolada za poljskog dječaka punjena split kielbasom, roštilj umakom i salatom od kupusa, završni preljev je pomfrit. Mogu se napraviti svježe po narudžbi, ili se mogu pripremiti i držati vruće. Svrha pomfrita je djelomično da upije sokove od ostalih sastojaka, ali može biti i praktičnost pa je cijeli obrok samostalan bez potrebe za dodatnim narudžbama.
Po narudžbi, poljski dječak se može jesti samostalno, onako kako je napravljen, ili može imati tradicionalnije začine za hotdog kao što su senf ili luk kao preljev. Neki restorani nude čili i topljeni sir kao preljev. Jedna varijacija poznata je kao poljska djevojka; gotovo je identičan poljskom dječaku, osim što je narezana svinjska lopatica naslagana na pomfrit.