Riža od kurkume je vrsta jela od riže koje je prvenstveno aromatizirano kurkumom, začinom karakteristične žute nijanse koja jelu daje šareni izgled. Začin se pravi od korijena kurkume, a usko je povezan s đumbirom. Indijska kuhinja obično služi rižu kao prilog ili u kombinaciji s drugim sastojcima za pripremu obroka u jednom jelu.
Vrsta riže koja se koristi za izradu riže od kurkume može varirati ovisno o preferencijama kuhara koji priprema jelo. Obično se smatra svestranim jelom i može se pripremiti s većinom vrsta riže, uključujući bilo koje varijacije bijele riže ili smeđe riže. Specifična vrsta riže koja se obično koristi u jelu je basmati riža, vrsta riže dugog zrna s prepoznatljivim mirisom i okusom orašastih plodova koji se često nalazi u indijskoj i pakistanskoj kuhinji. Svježe naribana kurkuma može se koristiti u jelu, ali mljevena kurkuma obično je češći izbor jer daje riži svijetlo žutu nijansu koja je prepoznatljiv izgled jela. Ostali sastojci arome koji se također mogu dodati uključuju luk, češnjak, curry u prahu i bilo koje preferirano povrće.
Tehnika pripreme riže s kurkumom obično je osnovna metoda koja se može proširiti, ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste. Ako se u jelo dodaju luk, češnjak ili drugo povrće, obično se pirjaju na ulju ili maslacu dok se ne skuhaju. Riža se također može kuhati na maslacu ili ulju dok ne porumeni kako bi dobila dublji, prepečeni okus; međutim, ovaj korak može biti izostavljen kao osobna želja. Kurkuma se zatim dodaje u rižu, zajedno s dovoljno tekućine, kao što je voda ili pileća juha, kako bi se riža zasitila prije nego što je riža pokrivena i kuhana dok ne upije tekućinu i ne postane pahuljasta i meka.
Riža s kurkumom može se poslužiti sama kao prilog drugim indijskim jelima, kao što su curry ili druge juhe i variva. Kada je riža dio glavnog jela, često je prelivena kuhanom lećom ili povrćem i može se poslužiti s prilogom od jogurta. Riža se također može poslužiti uz kuhano meso ili plodove mora, kao što su govedina na žaru, janjetina ili škampi.