Postoji nekoliko recepata za vražje rakove, koji se uvelike razlikuju u načinu na koji se kuhaju i poslužuju. Tradicionalna verzija vražjeg rakova je gusti, pohani ovalni punjeni rakovima, kruhom i začinima i prženi u dubokom ulju za jelo iz ruke. Ovaj recept je evoluirao u jelo s tanjirom u kojem je meso rakova drugačije začinjeno i smanjen je fokus na uličnoj hrani; umjesto toga, rak se posluživao unutar vlastite ljuske ili u zdjeli. Dolazile su i druge varijacije, posebno od domaćih kuhara, koji su umjesto toga stvarali pečene tepsije od rakova ili ih oblikovale u labave pljeskavice koje su izgledale poput kolača od rakova ili kroketa.
Vražji rak nastao je na Floridi kao hrana za radnike migrante. Izvorni recept je bio jednostavan i vjerojatno napravljen od ostataka pomiješanih s rakovima, koji su u to vrijeme bili vrlo jeftin i obilni. Prva verzija koja se pojavila imala je samo nekoliko sastojaka, odnosno meso rakova, kruh i enchilada umak koji je bio pomiješan s nekim latinoameričkim ili kubanskim začinima. Smjesa je oblikovana u oval, panirana i zatim pržena u dubokom ulju. Ideja je bila pružiti ukusnu, pristupačnu hranu koja se može prevoziti i jesti na poslu bez pribora.
Hrana je postala popularna i počeli su je prodavati ulični prodavači. Vražji rak se u ovom trenutku preselio u barove i restorane, uglavnom kao predjelo. Umjesto da se usredotoči na prenosivost rakova, jelo se razvilo u jelo s tanjirom u kojem je meso u nekim slučajevima bilo jače začinjeno i pečeno umjesto prženo. Završni obrok mogao bi se poslužiti na tanjuru, u gornjoj ljusci rakova ili u vrućoj ramekin. Za dovršenje jela dodani su umaci.
U kući se vražji rak razvio u obiteljsko jelo. Ponekad bi se mješavina rakova, krušnih mrvica i začina stavljala u tepsiju i zatim pekla. To je omogućilo izradu velike količine uz vrlo malo truda. Pečenu verziju rakova možete poslužiti s brojnim čvrstim umacima ili preliti otopljenim maslacem i češnjakom.
Vražji rak u svim svojim oblicima i dalje je popularna hrana na Floridi i okolnim područjima. Može se naći kao predjelo u barovima i nekim restoranima. Uobičajeni sastojci u receptima za rakove su obično ovlaživači kao što su majoneza i senf, začinsko bilje kao što su peršin i cilantro, jaja, Worcestershire umak i povrće narezano na kockice poput luka i zelene paprike.