Awabi je vrsta sushija napravljenog od istoimene morske životinje, što je japanski izraz za životinju također poznatu kao morsko uši. Dok šareni izgled unutarnje strane školjke u početku može sugerirati da je morsko uho slično kamenici ili školjki, zapravo je vrsta puža koji se može vrlo sporo kretati po dnu oceana. Awabi se obično poslužuje sirov ili tek malo kuhan, a često se poslužuje na ljusci na način sličan kamenicama, često samo s malo sojinog umaka za okus.
Svježe morsko uho obično se bere s oceanskog dna, posebno u prilično plitkim područjima, i skuplja se ne samo da bi se jelo, već i zbog školjki u kojima se nalaze. Opalescentne osobine ljuske morskog uha cijenjene su za upotrebu u nakitu i sličnim aplikacijama već dugi niz godina. Iako se morsko uho često jede u Americi, priprema avabija kao vrste sushija izvrstan je oblik japanske kuhinje u kojoj uživaju i Japan i Amerika.
Awabi ima zapažen okus koji je prilično jasan, ali pomalo suptilan, što ga čini omiljenom poslasticom za ljude koji cijene tako delikatne okuse. Tekstura stvorenja je lagano gumena, a kuhanje avabija samo povećava žilavost i čini ga nešto manje ukusnim. Zbog toga je prilično savršena hrana za upotrebu u sushiju, jer držanje sirove ili samo lagano kuhane ne povećava dodatno kvalitetu gume.
Awabi je obično odvojen od ljuske i može se tanko rezati uz zrno mesa. To se često radi s komadima mesa koji mogu biti žilavi ili žvakavi, kako bi se povećala nježnost rezanja. Zrno obično ukazuje na duge grozdove čvrstih mišića, a rezanje zrnom očuvalo bi izrezano meso kao duge komade mišića. Rezanje protiv ovog zrna, međutim, stvara rezove mesa koji se sastoje od kratkih dijelova mišića koji se mogu lako žvakati i razbiti, čineći ih nježnijima.
Awabi se također može lagano zarezati nožem kako bi se na sličan način povećala nježnost jela. Time se također stvara grublja površina koju soja umak može bolje premazati. Awabi se obično servira na ljusci, iako se obično odabiru školjke najljepšeg izgleda, tako da se ne može poslužiti na ljusci od koje je izvorno odvojen. Obično se preferiraju uzgojene na farmama morske uše jer su održivije, a divlje morske vune često se previše beru.