Spužvast bombon je slatki slatkiš koji ima krutu, pjenastu teksturu kao rezultat kemijske reakcije između octa i sode bikarbone koja se koristi u njegovoj proizvodnji. Ovaj slatkiš ima bogat okus poput melase koji mnogima prija, uz osebujnu teksturu koja je u početku iznimno tvrda, ali se polako topi u ustima ako su potrošači strpljivi. Spužvasti bomboni popularni su u mnogim regijama svijeta, a često se mogu naći u specijaliziranim prodavaonicama slatkiša; nekoliko tvrtki za proizvodnju slatkiša također proizvodi pakirane bombone koje uključuju spužvaste bombone.
Ovisno o regiji svijeta u kojoj se netko nalazi, možda poznajete spužvaste bombone kao hokey pokey, puff candy, cinder toffee, spužvast toffee, morsku pjenu, honeycomb ili honeycomb toffee. Svi ovi slatkiši uključuju ista četiri sastojka: kukuruzni sirup ili melasu, smeđi šećer, sodu bikarbonu i ocat. U nekim se regijama mogu dodati dodatni sastojci, a gotov proizvod je često prekriven čokoladom za posebno bogat okus.
Da biste kod kuće napravili slatkiše od spužve, zagrijte jednu šalicu smeđeg šećera, jednu šalicu kukuruznog sirupa i jednu žlicu bijelog octa u teškom loncu na srednjoj vatri dok smjesa ne dosegne stadij krhkosti, oko 300 stupnjeva Fahrenheita (149 stupnjeva Celzija) . Maknite smjesu s vatre, umiješajte žlicu sode bikarbone, a zatim je izlijte u jako dobro nauljenu tepsiju da se stegne. Nakon što se spužvasti bombon stvrdne, izvadite ga i razdvojite ili izrežite. Čuvajte slatkiše omotane u voštanom papiru u hermetički zatvorenoj posudi.
Ako kod kuće pravite spužvaste bombone, budite oprezni jer zagrijani šećerni sirup može izazvati gadnu opekotinu. Pazite da ga ne ostavljate bez nadzora tijekom grijanja, jer može početi stvarati mjehuriće, što može uzrokovati teške opekline. Prilikom rukovanja posudom i izlijevanja sirupa, možda ćete htjeti nositi tešku rukavicu za pećnicu, za slučaj da nešto od šećernog sirupa iscuri.
Iskustvo jedenja spužvastih bombona je sasvim jedinstveno. Slatkiš škripi kada se zagrize, pružajući veliku otpornost, a opet ima čudnu pjenastu teksturu. Kako se bombon topi u ustima, ima tendenciju da malo mjehuri, oslobađajući okus melase. Neki ljudi vole dodavati male komadiće spužvastih slatkiša stvarima poput sladolednih kolačića kako bi iskoristili jedinstvenu teksturu ove zanimljive slatke poslastice.