Štapići za kruh su osnovna namirnica u mnogim restoranima, ali i omiljeni u kući. Ali kako su nastali i kako nastaju? Evo neke pozadine na štapiću za kruh, uključujući neke od varijacija koje se mogu naći na mnogim stolovima.
Osnovni štapić za kruh je štapić kruha u obliku olovke koji je razvaljan i pečen do hrskave teksture te lagano začinjen, obično s malo soli. Iako je stvarno podrijetlo izgubljeno u antici, mnogi vjeruju da je njihovo prvo pojavljivanje bilo oko 14. stoljeća prije Krista u gradu Torinu i okolnom talijanskom selu. Kao tvrd kruh konzistencije krekera, štapići bi izdržali danima. To ih je činilo idealnim izvorom hrane za ponijeti ako je pojedinac putovao nekoliko dana.
Izvorni dizajn bio je ručno valjan i ponekad upleten u privlačan oblik. Dajući tijesto u željeni oblik, štapići su stavljeni u pećnicu i pečeni dok ne postignu odgovarajuću razinu hrskave teksture. Trik je bio postići željenu teksturu, a da kruh ne zagori. Obično su prve verzije bile veće od mnogih sorti koje se danas proizvode, što ih je činilo idealnim za umakanje u umake i variva. Tvrda vanjska kora dobro je izdržala klimu, dopuštajući im da traju danima prije nego što bi se pojavio bilo kakav znak plijesni. Ispod kore još je bilo dosta mekog kruha da se utaži glad.
Danas, grisne peciva dolaze u svemu, od super tankih hrskavih vrsta koje se često poslužuju kao predjela u restoranima do većih vrsta koje se često poslužuju sa špagetima i umacima za umakanje. Daleko od jednostavnih prvih dizajna, suvremene inačice rade se s različitim vrstama brašna i mogu se začiniti raznim začinima. Osim toga, hrskava vanjština danas može uključivati malo dodatnog okusa, zahvaljujući sezamovim sjemenkama pečenim u kori.
Posluživanje grisnih štapića gotovo se smatra potrebnim uz prebacane salate i tanjure špageta. Restorani koji su specijalizirani za talijansku kuhinju često ih poslužuju vruće uz salatu, a donijeti će ih više kada se jela od tjestenine počnu pojavljivati na stolu. Neki ljudi smatraju da je jednostavan ručak od zelene salate prelivene laganim preljevom od ulja i octa i nekoliko mekih štapića za kruh savršena stvar za pružanje energije do večere.
Sklonost prema različitim vrstama kruhova varira. Mnogi ljudi uživaju u mekanim koji se često poslužuju kao prilog u modernim pizzerijama, uz priloge vrućeg otopljenog maslaca i umaka za pizzu. Drugi ih preferiraju tvrde, slane i hrskave teksture. Uglavnom, najpopularnije sorte su napravljene od izbijeljenog brašna, iako inačice od cjelovitih žitarica i miješanog zrna dobivaju na popularnosti.
Iako je kruh za kruh relativno lako napraviti, mnogi ih radije kupuju za kućnu potrošnju u pekarnicama i supermarketima. Mnoge delikatese peku ih svježe svakodnevno, dok trgovine mješovitom robom često nude nekoliko hrskavih marki. Kao međuobrok, predjelo ili samo zgodan način dodavanja kruha u obrok, čvrsto su ustalili kao opcija u mnogim zemljama diljem svijeta.